Ух, ох, ах — закатываю огурчики с кетчупом чили: м-м-м, вкуснятина
- 12:47 22 июля
- Поликарп Рукосуев
Для маринада потребуется 300 г кетчупа чили, стакан 9%-ного уксуса и пять стаканов воды.
Лучше выбирать небольшие плотные огурцы без повреждений и мягких участков.
Эти огурцы получаются одновременно сладкими, кислыми и слегка острыми. Кетчуп придаёт маринаду насыщенный цвет и пряный вкус, но не превращает закуску в обжигающе острую.
Ингредиенты
- Мелкие огурцы — сколько войдёт в четыре литровые банки.
- Вода — 5 стаканов по 250 мл.
- Уксус 9% — 1 стакан.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 2 столовые ложки без большой горки.
- Кетчуп чили — 300 г.
- Укроп, лавровый лист и чёрный перец горошком — по вкусу.
Как приготовить
Огурцы вымойте и на два-три часа залейте холодной водой. Срежьте кончики. Банки и крышки тщательно вымойте, банки прогрейте удобным способом.
На дно каждой литровой банки положите веточку укропа, небольшой лавровый лист и несколько горошин перца. Плотно заполните огурцами, не раздавливая их.
В кастрюле соедините воду, уксус, сахар, соль и кетчуп. Помешивая, доведите маринад до кипения и проварите две-три минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Залейте огурцы горячим маринадом, оставляя сверху около 1–1,5 см. Прикройте крышками и поставьте банки в кастрюлю на тканевую салфетку. Налейте тёплую воду до плечиков и доведите её до слабого кипения.
В исходном рецепте литровые банки стерилизуют 7–10 минут, а затем закатывают. Однако для проверенных рецептов маринованных огурцов время обработки литровых банок в кипящей воде обычно начинается с 15 минут.