Когда пошли дыни, закатываю пару банок на зиму — вкуснее абрикосов и персиков, аромат до одури
- 12:47 20 июля
- Поликарп Рукосуев
Для заготовки выбирают спелую, но плотную дыню, чтобы кусочки не потеряли форму.
Сироп готовят из воды, сахара и лимонного сока.
Наполненные банки стерилизуют 15 минут, закатывают и убирают в прохладное место.
Дыня в сиропе — простой способ сохранить на зиму вкус и аромат спелого летнего плода. Кусочки получаются сладкими, сочными и хорошо держат форму, а оставшийся сироп можно использовать для напитков, выпечки и десертов.
Ингредиенты
- Дыня — 600 г.
- Сахар — 1 стакан.
- Вода — 400 мл.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
Как приготовить сироп
В кастрюлю налейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около пяти минут, чтобы сахар полностью растворился, а сироп слегка загустел.
Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Как подготовить дыню
Для консервирования лучше взять спелую, но достаточно твёрдую дыню. Слишком мягкая мякоть может потерять форму во время стерилизации.
Плод тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Срежьте кожуру, а мякоть нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
Разложите дыню по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Укладывать кусочки слишком плотно не нужно, иначе они могут помяться.
Как закрыть банки
Залейте дыню горячим сахарным сиропом. Жидкость должна полностью покрыть кусочки.
Прикройте банки подготовленными крышками и стерилизуйте привычным способом в течение 15 минут. Это можно сделать в кастрюле с водой или в духовке, разогретой до 150 градусов.
После стерилизации осторожно достаньте банки и сразу плотно закрутите крышками. Переверните заготовки, укутайте и оставьте до полного остывания.
Хранить дыню в сиропе лучше в прохладном тёмном месте.
Как использовать
Зимой кусочки можно подать как самостоятельный десерт, добавить в мороженое, кашу, творог или начинку для выпечки.
Ароматный сироп подойдёт для приготовления лимонадов и коктейлей, а также для пропитывания бисквитных коржей. Получается простая заготовка, которая среди зимы снова пахнет спелой летней дыней.