Когда яичница надоела, готовлю яйца кокот: завтрак французской герцогини — 4 ингредиента в формочку и в духовку
- 20:30 16 июля
- Поликарп Рукосуев
Яйца кокот запекают порционно со сливками и сыром до нежного белка и кремового желтка.
Чтобы блюдо прогревалось равномерно, формочки ставят в противень с горячей водой.
На приготовление французского завтрака потребуется около 20 минут.
Обычная яичница хороша, пока не начинает появляться на столе каждое утро. Для разнообразия яйца можно приготовить по-французски — разложить по небольшим формочкам, добавить сливки и сыр, а затем отправить в духовку.
Блюдо выглядит так, будто завтрак потребует личного повара. На деле всё настолько просто, что главное испытание — вовремя вынуть формочки из печи. Зато подача получается ресторанной: ставишь перед собой горячую керамическую чашечку, берёшь поджаренный хлеб и на несколько минут чувствуешь себя французской герцогиней.
Ингредиенты на две порции
- Яйца — 2 штуки.
- Сливки жирностью 10–20% — 4 столовые ложки.
- Твёрдый сыр — 30–40 г.
- Сливочное масло — 1 чайная ложка.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Для приготовления понадобятся две небольшие жаропрочные формочки объёмом примерно 150–200 мл.
Как приготовить яйца кокот
Духовку разогревают до 180 градусов. Формочки смазывают сливочным маслом, уделяя особое внимание дну и стенкам.
В каждую ёмкость вливают по одной столовой ложке сливок и добавляют немного тёртого сыра. Сверху осторожно разбивают по одному яйцу, стараясь сохранить желток целым. Белок слегка солят, затем вливают ещё по ложке сливок и посыпают оставшимся сыром.
Формочки ставят в глубокий противень или небольшую форму для запекания. В неё осторожно наливают горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок. Такая водяная баня смягчает жар духовки: белок запекается нежнее, а края не успевают превратиться в резину.
Яйца готовят примерно 10–15 минут. Точное время зависит от размера формочек, температуры продуктов и духовки. У готового блюда белок должен схватиться, а желток может оставаться мягким и кремовым. После духовки он продолжит немного густеть от жара посуды, поэтому передерживать яйца не стоит.
Формочки вынимают прихватками, посыпают свежемолотым перцем и сразу подают. Лучше всего к яйцам кокот подходят хрустящие тосты, которые можно обмакивать в сливочный желток.
Что можно положить на дно
К базовому рецепту легко добавить начинку. Подойдут слегка обжаренные шампиньоны, кусочки ветчины, шпинат, помидоры без лишнего сока или немного слабосолёной рыбы. Начинку кладут под яйцо, но её не должно быть слишком много, иначе блюдо будет прогреваться неравномерно.
Сырые грибы, мясо и другие продукты, требующие долгой термической обработки, использовать нельзя. Их необходимо заранее полностью приготовить и слегка остудить.
Как приготовить без водяной бани
Формочки можно поставить непосредственно в духовку, но тогда яйца запекутся быстрее, а белок по краям получится плотнее. Температуру лучше снизить до 170 градусов и начать проверять блюдо уже через 8–10 минут.
Яйца кокот не требуют дорогих продуктов или особой сноровки. Четыре ингредиента, две маленькие формочки — и вместо привычной яичницы появляется нежный французский завтрак, ради которого хочется достать красивую чашку, заварить кофе и хотя бы ненадолго почувствовать себя герцогиней.