Картошку не варю и не жарю — готовлю картофельные маффины: сытно, как второе, вкусно, как десерт
- 10:30 12 июля
- Поликарп Рукосуев
Из обычной картошки можно приготовить порционные маффины с румяной сырной корочкой. Они подходят для обеда, пикника или перекуса и остаются вкусными даже после остывания.
Главное:
- Картофель используют сырым и натирают на крупной тёрке.
- Для начинки подойдут ветчина из индейки, сыр и зелень.
- Маффины выпекают около 30 минут при 180 градусах.
- Блюдо можно подавать горячим или холодным.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кг картофеля.
- 125 г ветчины из индейки.
- 150 г тёртого сыра.
- 1 яйцо.
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- 3 веточки петрушки.
- Соль по вкусу.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов тщательно смажьте частью масла. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, петрушку мелко порубите.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Переложите в дуршлаг, быстро промойте холодной водой и дайте жидкости стечь. Затем хорошо отожмите картофель руками. Чем меньше в нём останется воды, тем лучше маффины будут держать форму и подрумянятся.
Соедините картофель, ветчину, сыр, яйцо, оставшееся масло и соль. Тщательно перемешайте.
Разложите массу по формочкам и слегка утрамбуйте ложкой. Выпекайте около 30 минут до насыщенного золотистого цвета.
Готовые маффины оставьте в форме на 5–10 минут, затем аккуратно переложите на тарелку и посыпьте петрушкой.
Чем заменить ветчину
Картофельная основа хорошо сочетается с беконом, копчёной грудинкой, вялеными помидорами, маслинами и овощами. Можно разделить массу на несколько частей и добавить в каждую свою начинку.
Тёплые маффины подают как самостоятельное второе блюдо или гарнир к мясу. В холодном виде их удобно брать с собой на работу или пикник.