Обычные решетки для мангала вышли из моды: у дачных кулинаров новый тренд из чугуна — держит жар и рисует полоски как в ресторане
- 17:17 11 июля
- Поликарп Рукосуев
Чугунная решётка превращает обычный мангал почти в полноценный гриль. Продукты лежат открыто, легко переворачиваются и покрываются аппетитными полосками.
Главное:
- Решётка размером 40×25 см весит около 2,5 кг и устойчиво лежит на мангале.
- На ней удобно одновременно готовить мясо, грибы, овощи и колбаски.
- Керамическое покрытие уменьшает прилипание, но требует бережного ухода.
- Главный недостаток тяжёлого чугуна — долгое остывание и непростое мытьё.
Пользователь iRecommend *Balerinka* купила чугунную решётку для барбекю в гипермаркете «Лента» перед дачным сезоном. С фишками она стоила 1700 рублей, без них — 2200 рублей. Размер модели — 40×25 см, вес — около 2,5 кг.
Автор хотела получить характерные полоски и румяную корочку, но не была готова покупать отдельный уличный гриль. Тяжёлую решётку достаточно положить на обычный мангал. Правда, для её широкого мангала модель оказалась узкой, поэтому понадобились дополнительные фиксаторы.
Маленькие грибы не проваливаются
Первой проверкой стали куриные голени в гранатовом маринаде и небольшие шампиньоны. Просветы между прутьями оказались достаточно узкими: даже уменьшившиеся при жарке грибы не упали в угли.
Позже на решётке готовили колбаски и кукурузу. В отличие от двойной сетки, продукты можно свободно поворачивать щипцами и подрумянивать со всех сторон. Чугун хорошо удерживает и распределяет жар, поэтому еда равномерно готовится и получает заметный полосатый рисунок. Это свойство характерно для чугунных решёток с эмалированным покрытием.
Размер оказался удобным для небольшого ужина. Рядом на мангале оставалось место для шампуров, а на самой решётке одновременно помещались мясо и овощи. Благодаря большому весу она не двигается от случайного толчка или порыва ветра.
Мыть всё-таки непросто
Перед приготовлением Balerinka советует слегка смазывать поверхность растительным маслом. Без него продукты тоже не прилипли намертво, но соусы и маринады оставили подсохшие следы.
После еды решётка долго остаётся горячей, поэтому сразу вымыть её трудно. К утру жир застывает в зазорах и выемках, и простого ополаскивания уже недостаточно. Автор признала: чистить чугунную модель оказалось не легче, чем тонкую решётку, а местами даже хлопотнее.
Керамическое покрытие нельзя тереть металлической мочалкой и агрессивными порошками. После остывания решётку можно ненадолго замочить, вымыть тёплой водой с мягким средством и нейлоновой щёткой, затем полностью высушить. Острые металлические инструменты способны повредить защитный слой.
Горячую решётку без ручек нельзя брать голыми руками или пытаться переставлять обычными кухонными прихватками. Безопаснее дождаться остывания либо использовать длинные щипцы и плотные перчатки для гриля.
Что писали в комментариях
Читатели признались, что фотографии сразу вызвали желание отправиться на пикник. Владельцы тонких решёток заинтересовались тяжёлой заменой, но согласились, что мыть любые конструкции с частыми прутьями утомительно.
В итоге чугун подойдёт тем, кому важны устойчивость, равномерный жар и красивая корочка. Тем, кто ищет максимально лёгкую и простую в уходе решётку, модель весом 2,5 кг может показаться слишком тяжёлой.
Лично я готовлю мясо по старинке — на веточках. Так и к природе ближе, и тратиться не приходится. Но за новинками для гриля всё равно слежу. Оказывается, дачникам уже предлагают ручной вентилятор для раздувания углей, специальную трубу-стартер для быстрого розжига и вращающуюся корзину-барабан, в которой удобно жарить грибы, картошку и мелкие овощи. Чудеса! А чугунную решётку я тоже всё-таки куплю. Правда, использовать буду как увесистый пресс, когда готовлю домашний крем-чиз. Разумеется, чистую и через отдельную доску, — корреспондент «Газеты45» Поликарп Рукосуев.
Что мыть сложнее — чугун или тонкую решётку
Balerinka призналась, что легко отмыть чугунную решётку не получилось. Она долго остывает, а за это время жир и остатки соуса застывают в многочисленных прорезях. Однако привычная тонкая двойная решётка обычно еще хуже: пища забивается между двумя сетками, вокруг проволочных пересечений и возле шарнира. Добраться туда губкой порой ещё труднее.
Чугунную решётку лучше очищать после каждого использования, не дожидаясь следующего утра. Когда она остынет до безопасной температуры, крупные остатки снимают деревянной или пластиковой лопаткой. Затем решётку ненадолго оставляют в тёплой воде со средством для посуды и проходят по прорезям нейлоновой щёткой. Производители чугунных аксессуаров также советуют мыть их вручную, тщательно ополаскивать и полностью высушивать.
У модели из отзыва есть керамическое антипригарное покрытие, поэтому металлическая мочалка, нож и грубый абразив ей не подходят. Не стоит и бросать горячую решётку в холодную воду: безопаснее дождаться остывания и свериться с инструкцией именно к своей модели.