Огурцы по-фински на зиму: третье лето готовлю тазами — без возни с кипятком
- 15:00 3 июля
- Поликарп Рукосуев
Огурцы по-фински хороши тем, что готовятся без долгой возни с заливками и стерилизацией наполненных банок. Маринад кипит один раз, а огурцы быстро доходят прямо в нём.
Главное:
- Огурцы заранее замачивают на 2 часа, затем нарезают крупными кусочками.
- Маринад готовят из 3 л воды, соли, сахара, уксуса, семян горчицы и лаврового листа.
- Огурцы варят в кипящем маринаде до изменения цвета, затем ещё ровно 3 минуты.
- Банки закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.
- В конце статьи вы узнаете, какие звёзды советской сцены обрели свою любовь благодаря солёным огурцам.
Автор дзен-канала «Сейчас приготовим!» поделилась рецептом маринованных огурцов по-фински, за который, по её словам, получила очень много благодарностей. Главный плюс такой заготовки — простота: не нужно несколько раз заливать банки кипятком, сливать рассол и стерилизовать уже наполненные банки.
Сначала огурцы нужно хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. После этого у плодов срезают хвостики с двух сторон. Крупные огурцы нарезают большими кусочками, а маленькие можно просто разрезать пополам. Так они быстрее прогреются в маринаде и удобнее лягут в банки.
Как приготовить маринад
Для маринада берут большую кастрюлю или таз, который можно ставить на огонь. Вливают 3 литра воды, добавляют 6 столовых ложек крупной каменной соли, 400 г сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа.
Когда вода закипит, в маринад вливают 360 мл уксуса 9%. После этого жидкость снова доводят до кипения. На этом этапе важно не спешить и работать аккуратно: маринад очень горячий.
Как варить огурцы
В кипящий маринад огурцы добавляют частями. Их нужно аккуратно помешивать несколько минут и следить за цветом. Как только кусочки заметно поменяют цвет, огурцы варят ещё ровно 3 минуты и снимают с огня.
Передерживать не стоит: смысл рецепта как раз в том, чтобы огурцы успели промариноваться, но не стали мягкими. Тогда зимой они остаются плотными и хорошо идут даже к простой картошке.
Как закатать банки
Готовые огурцы раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Маринад заливают до самого верха, банки накрывают чистыми крышками и закручивают. Затем их переворачивают на крышки, укрывают одеялом и оставляют так до полного остывания.
Автор хранит такие маринованные огурцы в шкафу при комнатной температуре. Но для любой домашней консервации правило одно: если крышка вздулась, рассол помутнел, появился неприятный запах или банка выглядит подозрительно, такую заготовку есть нельзя.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 кг
- Вода — 3 л
- Соль каменная — 6 ст. л.
- Сахар — 400 г
- Уксус 9% — 360 мл
- Семена горчицы — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
По вкусу эти огурчики напоминают венгерские из детства: пряные, кисло-сладкие, ароматные и очень удачные для зимнего стола. Рецепт дзен-блогера удобен ещё и тем, что за сезон можно быстро закрыть сразу несколько партий без лишней возни у плиты.
Читайте также:
- Вот уже 15 лет повторяю каждый год: салат из огурцов на зиму — затрат на копейки, вкуса на миллион
- Добавляю какао в арбикосовый джем: получается вкуснее, чем паста из магазина — густой, намазочный, шоколадный
- Пока нет соседей, рву их недозрелый крыжовник: они все равно не знают секрет моего идеального варенья — из советской книги 1955 года
- Как и когда обрабатывать огурцы в июле: подробное руководство для садоводов
- Перестала гладить одежду — больше не раб утюга: в моде новый прибор — гораздо проще, быстрее и деликатнее
Есть красивая история о том, как виолончелист Мстислав Ростропович ухаживал за оперной дивой Галиной Вишневской на фестивале «Пражская весна». Заметив, что она любит солёные огурцы, он подарил ей необычный «букет»: ландыши в хрустальной вазе вместе с огурцами. Роман развивался стремительно — уже через четыре дня они решили пожениться, а потом прожили вместе больше полувека.