Куличи уже опостылели: готовим на Пасху "Синнабоны" с творожной начинкой - новый хит на праздничный стол 2026
- 12:30 2 апреля
- Виктория Ирышкова
Автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой поделилась рецептом кулича с начинкой из творожного сыра, орехов, изюма и корицы. Тесто готовится на желтках, начинка — как у знаменитых булочек синнабон.
Для приготовления понадобится
Для теста:
- молоко — 100 мл
- яичные желтки — 4 шт.
- сливочное масло — 90 г
- дрожжи сухие — 2 ч. ложки
- соль — 1/3 ч. ложки
- сахар тростниковый — 4 ст. ложки
- ванилин — 1 г
- пшеничная мука — 500 г
Для начинки:
- сахар тростниковый — 2 ст. ложки
- грецкие орехи — 1 горсть
- изюм — 100 г
- корица молотая — 1/2 ст. ложки
- творожный сыр — 140 г
- арахис — 1 горсть
Готовим куличи
Тесто. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, сахар и ванилин. Перемешайте до растворения. Добавьте желтки и мягкое сливочное масло, тщательно взбейте венчиком.
Просейте муку. Добавьте половину и вымешивайте, постепенно подсыпая остальную. Тесто должно быть нежным, эластичным, не липнуть к рукам. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.
Начинка. Изюм залейте горячей водой, затем обсушите. Орехи и арахис обжарьте на сковороде, остудите, порубите ножом. Смешайте.
Формовка. Подошедшее тесто раскатайте в пласт 30–40 см длиной и 12–13 см шириной. Смажьте творожным сыром, не доходя до краёв. Сверху выложите смесь орехов, посыпьте тростниковым сахаром и корицей. Добавьте изюм и слегка придавите. Сверните рулет, защипывая края и подворачивая торцы.
Выпечка. Форму (диаметр 16 см) застелите пергаментом. Рулет положите швом вниз. Накройте плёнкой, оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Выпекать при 190°С около часа. Когда верх зарумянится, накройте пергаментом или фольгой. Готовый кулич остудите, завернув в полотенце. Покройте глазурью.
Кулич получается с необычной начинкой — сочной, сладкой, с ореховой хрустинкой и ароматом корицы. Тесто на желтках мягкое и сдобное. Приятного аппетита!
Читайте также: