Вместо "химозной" магазинной колбасы — сочный зельц из курицы и субпродуктов в бутылке: здоровый завтрак без желатина и хлопот
- 20:30 31 марта
- Алена Жилина
Куриный зельц — это простая домашняя замена магазинной колбасе. Его делают из курицы на косточках и субпродуктов, заливают бульоном и дают застыть прямо в пластиковой бутылке.
Какие продукты нужны
Понадобится: 800 г курицы (лучше брать части с костями — бедра, плечики), 200 г куриных субпродуктов (сердечки или желудочки), 1 литр воды, лавровый лист, перец горошком, соль. Если мясо с костями, желатин не нужен — бульон застывает сам. Для филе без костей желатин добавляют.
Как варить
Курицу и субпродукты выложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте на огонь, доведите до кипения и обязательно снимите пену. Потом накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите примерно полтора часа. За 15–20 минут до готовности добавьте лавровый лист и посолите по вкусу.
Куриное мясо категорически нельзя есть, если на него есть аллергия. Такая аллергия встречается нечасто, но полностью исключать ее не стоит. Также бывает перекрестная реакция — если есть аллергия на белок куриного яйца, то курицу тоже лучше исключить из рациона, - предупредила эндокринолог Ольга Лушникова.
Формовка
Готовое мясо остудить, отделить от костей, бульон процедить. На 100–150 мл бульона взять мясо, перемешать. При желании на этом этапе можно добавить чайную ложку желатина для большей плотности. У пластиковой бутылки отрезать горлышко, плотно уложить внутрь мясную смесь, залить бульоном, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Подача
После застывания бутылку разрезать, зельц нарезать ломтиками. Получается плотное, вкусное мясное блюдо без лишних добавок.
Ранее мы писали: 10 продуктов с чистым составом, которые давно покупаем в «Чижике»: берем сами и советуем всем друзьям - довольны как слоны
Выбор читателей:
- Больше не общая: нижняя полка в купе поездов станет недоступной – какие еще запреты готовят РЖД
- К 2030 году в Курганской области появятся 13 индустриальных парков
- Инспектор ГАИ остановил и не подходит: хитрый трюк, на который ведутся 90% водителей — когда можно уезжать
- Мне 50 лет, а работать надо: пошел на склад "Озон" за 10 тыс руб за смену - что из этого вышло