На Пасху пеку куличи из Александрийского теста: мягкие, влажные, ароматные — получается даже у тех, кто никогда не прикасался к дрожжам

• Еда
• праздник
• Продукты
• Рецепты

• 28 марта 19:30
• Алена Жилина

Фото сгенерировано

В прошлом году захотелось испечь куличи по новому рецепту, но в интернете всё было сложным или с дорогими продуктами. Выручила соседка — знатный кулинар — и поделилась рецептом «Александрийского» кулича. Выпечка получилась очень вкусной, с рыхлой текстурой, как у мамы и бабушки.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 130 г

• Сахар — 240 г

• Топлёное молоко — 250 мл

• Прессованные дрожжи — 40 г

• Яйца — 6 шт. + 1 желток

• Мука — 600 г

• Изюм — 100 г

• Соль — 3 г

Как готовить

Опару ставят с вечера. Берут шесть желтков и два белка, растирают с сахаром, добавляют мягкое сливочное масло. В тёплом топлёном молоке разводят дрожжи, смешивают с масляно-яичной массой, накрывают плёнкой и оставляют на столе на всю ночь — часов на 8–12.

Утром в опару просеивают муку, добавляют соль и замешивают липкое тесто. Кладют изюм. Если он суховат, его лучше залить горячей водой на 5–7 минут, чтобы стал мягче. Тесто вымешивают минут 10, накрывают плёнкой и ставят в тепло подходить на полтора часа.

Когда тесто поднимется, его обминают, раскладывают по формам, заполняя их на треть, и снова оставляют подниматься — ещё на полтора часа. Выпекают при 180 градусах 30 минут, потом убавляют на 20 градусов и держат в духовке ещё 20 минут.

Для глазури взбивают белок с 200 г сахарной пудры и чайной ложкой лимонного сока до крепких пиков. Остывшие куличи смазывают глазурью и украшают посыпкой.

Ранее мы писали: 10 продуктов с чистым составом, которые давно покупаем в «Чижике»: берем сами и советуем всем друзьям - довольны как слоны

Выбор читателей: 

• Больше не общая: нижняя полка в купе поездов станет недоступной – какие еще запреты готовят РЖД
• К 2030 году в Курганской области появятся 13 индустриальных парков
• Инспектор ГАИ остановил и не подходит: хитрый трюк, на который ведутся 90% водителей — когда можно уезжать
• Мне 50 лет, а работать надо: пошел на склад "Озон" за 10 тыс руб за смену - что из этого вышло