Пеку на Пасху только по этому рецепту: добавляю в тесто одну изюминку — и кулич становится в 100 раз вкуснее

Секрет нежных куличей, которые долго не черствеют, — в мучной заварке. Рассказываем, как приготовить такое тесто, чтобы на Пасхе все гости похвали за рецепт.

Какие продукты приготовить
На заварку: стакан молока (200 мл) и 2 ложки муки.
На опару: полстакана теплого молока (100 мл), 10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих), по ложке сахара и муки.
На тесто: яйца, сахар, щепотка соли, ванильный сахар, цедра одного апельсина, мука (добавлять понемногу), пачка мягкого сливочного масла, сухофрукты — их лучше перед добавлением залить апельсиновым соком, а потом обвалять в муке, чтобы в тесте распределились равномерно.

Приготовление
Молоко для заварки доводят до кипения, добавляют муку, быстро перемешивают и оставляют остывать.

Для опары смешивают теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Накрывают и оставляют на 15–20 минут — должна появиться пышная пена.

Опару соединяют с заваркой. Добавляют яйца, сахар, соль, ванилин и цедру. Частями всыпают муку, замешивая мягкое липкое тесто. Затем добавляют размягченное масло и вымешивают до гладкости.

Тесто убирают в тепло на подъем. Когда увеличится в 2,5–3 раза, обминают и дают подняться еще раз. После второго подъема вмешивают сухофрукты и оставляют тесто подойти в третий раз. Готовое тесто делят на части, округляют и раскладывают по формам, заполняя на треть. Убирают в тепло, чтобы тесто поднялось до края формы. Выпекают при 180°C 30–40 минут.

Готовые куличи остужают на боку, периодически поворачивая, чтобы не осели. Затем покрывают глазурью.

Ранее мы писали: Штраф до 5000 за то, что есть у каждого второго водителя в багажнике - проверьте свой и 10 продуктов с чистым составом, которые давно покупаем в «Чижике»: берем сами и советуем всем друзьям - довольны как слоны

Выбор читателей: 

• Больше не общая: нижняя полка в купе поездов станет недоступной – какие еще запреты готовят РЖД
• Стены дышат и плесени нет: новое покрытие для санузла справляется с сыростью без плитки 
• Весной смешиваю 2 ложки в воду и на окна – эффект прозрачнее бриллианта: оценят даже ленивые хозяйки 
• "Не спали из-за нее всем вагоном": семь типов пассажиров поездов, которых проводники и попутчики ненавидят