Краснее красных: крашу яйца старинным грузинским способом - идеально ровный и насыщенный цвет
- 11:30 28 марта
- Виктория Ирышкова
Пасха в Грузии — один из самых почитаемых праздников. Центральный элемент — крашеные яйца. Их укладывают на пророщенную пшеницу, рядом ставят кулич с зажжённой свечой. Главное яйцо — обязательно красное, как символ крови Христа.
В отличие от пёстрых вариантов, грузинская традиция требует глубокого насыщенного красного цвета. Для этого используют два проверенных способа.
Луковая шелуха
Самый доступный и известный способ. Яйца варят в отваре луковой шелухи. Получается тёплый красно-коричневый или бордовый оттенок. Если перед варкой приложить к скорлупе листья трав и завязать в марлю, получатся узоры. Способ простой, экологичный и универсальный. Но для яркого алого цвета нужна марена.
Марена (эндро) — природный краситель
Марена — многолетнее растение. Её корни обладают сильным красящим эффектом. В Грузии её продают на рынках перед Пасхой.
Как приготовить:
Сухие корни марены замачиваются в тёплой воде на 5–10 минут, промываются и мелко нарезаются.
Заливаются 2–3 литрами воды, доводятся до кипения и варятся на слабом огне 40–50 минут под крышкой.
Отвар остужается, им заливают яйца.
Воду солят и варят яйца 15 минут на слабом огне.
После варки яйца смазывают растительным маслом для блеска.
Грузинская традиция окрашивания яиц — это неспешный процесс с глубоким смыслом. Луковая шелуха даёт тёплые оттенки, а марена — яркий алый цвет. Оба способа используют только натуральные красители. Попробуйте оба и выберите тот, что больше по душе.
Читайте также: