Самый лучший кулич в моём арсенале на Пасху: творожный, влажный и мягкий - покоряет даже скептиков

Этот рецепт творожного кулича полюбился за мягкость и нежный вкус. Куличи долго остаются свежими, получаются влажными и воздушными. Подходят не только к Пасхе, но и для обычного чаепития.

Освящать кулич в церкви не обязательно. Многие покупают куличи в магазине и не несут их на освящение — это нормально. Другие приносят часть выпечки в храм, а остальное оставляют дома, - рассказал о правилах на Пасху священник Николай Савченко.

Те куличи, которые приносят в церковь, символизируют начатки — первую еду, которую посвящают Богу. Но это не делает домашние куличи чем-то плохим или неправильным.

Ингредиенты:

• Творог (5%) — 300 г

• Яйца С0 — 3 шт. (или 4 мелких)

• Соль — щепотка

• Сахар — 150 г

• Ванильный сахар — 15 г

• Сливочное масло растопленное — 70 г

• Мука — 220–240 г

• Разрыхлитель — 15 г

• Цедра половины лимона

• Изюм — 130 г

• Формы диаметром 12,5 см и высотой 9 см — 2 шт.

Глазурь (на 3–4 кулича):

• Сахарная пудра — 100 г

• Желатин — 1 ч. л.

• Вода — 4 ст. л. (2 для желатина, 2 для пудры)

Приготовление теста:
Творог пробить блендером до однородности. В отдельной миске взбить яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Добавить растопленное масло и лимонную цедру, перемешать. Ввести творог, снова перемешать.

Мука смешивается с разрыхлителем, просеивается и добавляется в тесто. Сразу всю муку лучше не высыпать — возможно, понадобится меньше. Тесто должно быть достаточно густым.

Изюм промыть, обсушить и добавить в тесто, перемешать.

Выпекание:
Формы заполнить тестом на треть. Выпекать при 170°C 40–45 минут. Готовность проверять шпажкой. Готовые куличи извлечь из форм и остудить.

Приготовление глазури:
Залить желатин двумя столовыми ложками воды комнатной температуры. Оставить набухать на 15 минут. В ковшике смешать сахарную пудру с двумя столовыми ложками воды, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешивать до полного растворения. Взбить миксером на большой скорости до загустения. Глазурь наносить сразу, пока не застыла. Украсить посыпкой, цукатами или тертым шоколадом.

Ранее мы писали: Делаю творожную запеканку на пару: получается такой сочной и нежной, что забыла о плите и духовке - а пользы сколько

Выбор читателей: 

• Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: ищу всего одно слово - а какая разница во вкусе и качестве 
• Готовьте подвал для раннего урожая в теплице: какие культуры бывалые огородники сеют уже в марте 
• Купил комплект натяжного потолка на Озоне: рассказываю, есть ли смысл натягивать потолки самому без тепловой пушки - удалось ли сэкономить 
• Устроилась поваром на вахту в Якутии: получила 300 тысяч за два месяца - вот почему больше туда ни ногой