Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: ищу всего одно слово - а какая разница во вкусе и качестве

Многие замечали: стоишь в магазине перед полкой с сахаром, вес одинаковый, на вид всё белое и рассыпчатое, а цена разная. Оказывается, производители могут серьезно удешевить производство сахара, что не может не сказаться на его вкусе. В России весь сахар делают по одному ГОСТу — 33222-2015. Но главное, на что нужно смотреть, — это категория, которая указана после слова «САХАР». Именно она влияет и на качество, и на цену. Об этом рассказали специалисты Роскачества.

Какие бывают категории

ГОСТ делит сахар на четыре категории:

• Экстра — самая высшая категория

ТС1 — первая категория

ТС2 — вторая категория

ТС3 — третья категория

Разница между ними не просто в цене, а в том, насколько сахар чистый и сколько в нём посторонних примесей.

Что влияет на качество

Главный показатель — массовая доля сахарозы. Простыми словами, сколько в сахаре самого сахара, а сколько всего остального.

• В сахаре категории «Экстра» сахарозы больше всего — 99,8%. Это практически чистый продукт.

• В ТС1 и ТС2 сахарозы чуть меньше — до 99,7%.

• В ТС3 — всего около 99,5%.

Казалось бы, разница в десятые доли процента, но на деле это заметно. Оставшиеся проценты — это зола и механические примеси.

Что такое зола и примеси

Зола — это минеральные вещества, которые остаются после переработки свеклы или тростника. Чем меньше золы, тем лучше очищен сахар и тем он белее. Если золы много, значит, продукт плохо очищали, и в нём могут быть вредные примеси.

Механические примеси — это частички почвы, остатки растений и другой мусор, который не удалили при производстве. В хорошем сахаре их быть не должно.

Какой сахар лучше

Сахар «Экстра» — самый чистый, белый и сладкий. Его лучше всего использовать для выпечки, десертов и везде, где важен вкус и внешний вид.

Сахар ТС3 может быть желтоватым, менее сладким и с привкусом. Он годится для варенья, компотов или в промышленных масштабах, но для повседневного использования — не лучший выбор.

Свекловичный или тростниковый

У нас в стране чаще встречается свекловичный сахар — он привычный, белый и знакомый всем с детства. Тростниковый сахар делают из сахарного тростника, он часто бывает коричневатым из-за остатков патоки (мелассы). Тростниковый сахар действительно вкуснее и ароматнее обычного, но и цена у него выше. Только вот коричневый цвет — ещё не гарантия качества. Некоторые производители этим пользуются и просто подкрашивают обычный белый сахар, выдавая его за дорогой тростниковый. Так что покупать такой сахар стоит только у проверенных марок.

На что смотрим внимательно

• На категорию. Лучше выбирать «Экстра» или ТС1. ТС2 и ТС3 — для тех случаев, когда не жалко или нужно много и дёшево.

• Не верьте только цвету. Белый не значит идеальный, а коричневый не значит натуральный.

• Выбирайте проверенные бренды. У известных производителей качество стабильнее, и они меньше рискуют репутацией.

• Читайте состав. В хорошем сахаре не должно быть посторонних добавок.

• Не гонитесь за дешевизной. Слишком низкая цена часто означает плохую очистку и наличие примесей.

Так что не всё то сахар, что белое и сладкое. Экономия копеек на качестве может выйти боком — вместе с дешёвым сахаром легко получить примеси, которых в хорошем продукте быть не должно. Поэтому стоит выбирать внимательно: смотреть категорию, читать состав, брать у тех, кому доверяешь. Это не займёт много времени, а здоровье сохранит.

Ранее мы писали: Делаю на завтрак ленивый пудинг за пару минут: смешиваю хурму с какао и на холод - круче чем в дорогих кофейнях

Выбор читателей: 

• Нашла в Чижике костюм "Зимняя вишня" за 800 руб: идеален для любой фигуры и возраста - и состав "золотой" 
• Проращиваю репчатый лук как в Голландии: на 15 минут замачиваю в растворе - на выходе получаю головки по 500 г 
• Унитаз "улыбается" от чистоты: думала, без ёршика не обойтись, но узнала этот приём - налёт исчез за 10 минут без "химии" и усилий 
• Не ожидала от Чижика такой щедрости: бытовые "штучки" за 1000 руб и кухонные гаджеты - раньше таких завозов не было