Жарю обычную капусту стопками в хрустящем кляре: домочадцы путают это блюдо с мясом — весь секрет в «пузырьках»

Обычная капуста может стать королевой стола, если приготовить её слоями и использовать правильный кляр. Автор Дзен-канала О Фазенде. Загородная жизнь поделился рецептом фирменной закуски из этого овоща: капуста получается нежной, а кляр — румяным и хрустящим за счёт газировки. Отличный вариант, когда хочется чего-то простого, но необычного.

Что понадобится:

• Кочан капусты (небольшой) — 1 шт.
• Мука — 3–4 ст. л.
• Газировка (минералка) — 100 мл.
• Яйца — 3–4 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль, перец, специи (паприка, тмин) — по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы капуста не была сырой, её нужно бланшировать. Процесс почти как на голубцы: вырежьте кочерыжку, опустите кочан в кипяток и постепенно снимайте размягченные листья вилкой. Лиюо сначала снимите листья с сырого кочана, а потом проварите их в кипятке пару минут до мягкости.
2. У мягких листьев срежьте жесткое основание. Сложите их стопками по 2–3 слоя и подровняйте края, чтобы получились аккуратные квадраты. Если любите более тонкие порции, делайте в один слой, просто подвернув края. 
3. Взбейте 3 яйца со сметаной и мукой. Влейте газировку — именно она делает корочку тонкой и хрустящей. Добавьте соль и специи. Сами капустные листы можно дополнительно посыпать паприкой или тмином для аромата.
4. Обмакните капустные «стопки» в кляр и выкладывайте на раскаленную сковороду с маслом. Жарьте до румяной корочки. После переворачивания накройте сковороду крышкой на пару минут, чтобы капуста внутри стала совсем мягкой. Главное — не передержать под крышкой, чтобы кляр не размок.

Такая капуста хороша и горячей, и холодной. Особенно со сметанно-чесночным соусом.