Узнали про чайное производство: как понять что в составе по упаковке

Изучения специалистов показывают, что в 70% образцов пакетированного чая не превышает 20%. У каждой марки чая вкус разный: один обладает насыщенным вкусом и ароматом, а другой оставляет горькое послевкусие. Автор Дзен-канала Лаборатория на тарелке | Химия еды поделился результатами лабораторных исследований и рассказал, как выбрать качественный чай.

Анализ показывает четкую градацию качества в зависимости от используемого сырья.

Чайный лист против «высевки»

• Качественный продукт: содержит ломаный лист. Дает прозрачный настой с насыщенным вкусом.
• Продукт с компромиссами: состоит из чайной «высевки». Быстро экстрагируется, но дает мутный напиток с горечью.

Ароматизаторы: бергамот

• Натуральные ароматизаторы: получены из эфирных масел растений.
• Ароматизаторы, идентичные натуральным: созданы химическим путем. Обнаружены в 65% ароматизированных образцов.

Красители и усилители вкуса

• В 30% торговых марках выявлены красители, придающие насыщенный цвет.
• В 25% случаев обнаружены регуляторы кислотности, маскирующие низкое качество продукта.

Среди изученных торговых марок заявленному качеству соотвествуют:

• «Greenfield»: ломаный лист хорошей фракции, сбалансированный вкус и прозрачный настой.
• «Ahmad Tea»: хорошее сырье, натуральные ароматизаторы.
• «Tess»: удовлетворительное качество для массового сегмента, минимальное количество посторонних добавок.

Правила выбора хорошего чая

1. Внимательно изучайте упаковку: выбирайте чай в прозрачных пакетиках.
2. Анализируйте состав: предпочтительнее покупать чай без добавок..
3. Оценивайте цвет настоя: натуральный чай дает прозрачный напиток.
4. Проверяйте производителя: известные чайные дома обычно поддерживают качество.

Качественный пакетированный чай может быть отличной альтернативой листовому. Главное, правильный подход к покупке.