Сворачиваю лаваш с творогом и вишней, укладываю в форму улиткой — на выходе пирог «Зимняя роза»: красота из самых обычных продуктов
- 12:47 14 ноября
- Казимира Светлова
Тонкий лаваш, творог и вишня — из этих продуктов получается пирог, который напоминает распустившуюся розу. Вместо обычных коржей здесь спираль из тонких рулетиков. Сверху она покрывается золотистой корочкой, а на срезе видны белая творожная начинка и сочные бордовые ягоды.
Что понадобится для «Зимней розы»
Для круглой формы диаметром 22–24 см подготовьте 200 г тонкого лаваша, 400 г творога жирностью 5–9%, 200 г вишни без косточек, 3 яйца, 150 г сметаны, 80 г сахара, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 10 г сливочного масла.
Творог лучше брать не слишком влажный. Если в упаковке есть сыворотка, дайте ей стечь через сито. Замороженную вишню заранее разморозьте в холодильнике, слейте выделившийся сок и промокните ягоды бумажным полотенцем.
Сворачиваем рулетики
Разотрите творог с одним яйцом и 50 г сахара. Вишню перемешайте с крахмалом непосредственно перед сборкой: он поможет связать сок, который выделится при выпечке.
Разделите лаваш на прямоугольники шириной около 15 см. Распределите творожную массу тонким слоем, оставляя свободными края. Вдоль длинной стороны каждого прямоугольника выложите ряд вишен. Сверните лаваш в рулет, не сдавливая ягоды.
Лайфхак: если лаваш ломается на сгибах, накройте его на несколько минут чистым слегка влажным полотенцем. Мягкие листы легче свернуть, не разрывая оболочку.
Собираем цветок в форме
Смажьте форму маслом. Первую трубочку уложите вдоль бортика швом вниз, плавно изгибая ее. К концу рулетика приложите начало следующего и продолжайте спираль к середине. Центральную часть заполните коротким рулетиком.
Оставшиеся два яйца взбейте со сметаной и 30 г сахара. Распределите заливку между витками и по поверхности лаваша. Не прижимайте трубочки: между ними должно оставаться место для заливки.
Выпекаем до золотистой корочки
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте около 35–45 минут, пока верх не подрумянится. Проверяйте готовность не только по цвету корочки: яичная заливка должна полностью схватиться, а температура в центре пирога достигнуть не менее 71 °C.
Совет автора: оставьте пирог в форме на 15 минут после духовки. Творожная начинка станет устойчивее, и при нарезке спираль не распадется на отдельные рулетики. Перед подачей можно слегка припудрить поверхность сахарной пудрой, словно первым снегом.
Пирог содержит молочные продукты, яйца и пшеницу. Остатки уберите в холодильник не позднее двух часов после выпечки и используйте в течение 3–4 дней.
Сейчас читают:
- 1 горсть вдоль стен погреба — и мышам путь к запасам закрыт: старый деревенский прием выручает перед зимой
- Скупаю ватные диски, но не для лица: устраиваю ручкам плиты «ядреную чистку» — липкий жир отходит даже из углублений
- Режу лаваш на полоски, макаю в сырную заливку и укладываю волнами — на выходе пирог «Золотые кудри»: хрустящая корочка, а внутри нежнее суфле
- Не жарю зажарку каждый раз: лук, морковь и томаты отправляю в формочки для льда — и суп готовить проще простого