Не жарю зажарку каждый раз: лук, морковь и томаты отправляю в формочки для льда — и суп готовить проще простого
- 12:47 12 ноября
- Казимира Светлова
Пока варится бульон, обычно приходится чистить лук, тереть морковь и доставать сковороду. Порционная зажарка сокращает эту часть работы до одного движения: достать из морозилки несколько овощных кубиков. Обжарить овощи все-таки придется, зато сразу на несколько кастрюль.
Что отправить на сковороду
Для домашней заготовки можно взять две средние луковицы, две моркови, три спелых томата и две-три столовые ложки растительного масла. Это базовый вариант: количество помидоров удобно менять в зависимости от того, насколько томатным должен получиться суп.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите. Томаты измельчите, убрав жесткое место возле плодоножки. Если кожица в супе мешает, разрежьте помидоры пополам и натрите мякоть на крупной терке: шкурка останется в руке.
На умеренном огне доведите лук до мягкости, добавьте морковь. Помешивайте, чтобы овощи не подгорали. Когда морковь размягчится, положите томаты и готовьте без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится. В формочки должна попасть густая сочная смесь, которую удобно набирать ложкой.
Как превратить зажарку в кубики
Переложите овощи из горячей сковороды в неглубокую емкость и быстро охладите. Небольшую порцию допустимо поставить в холодильник еще теплой. Не оставляйте готовую смесь на столе дольше двух часов.
Охлажденную зажарку распределите по чистым формочкам, предназначенным для замораживания пищевых продуктов. Слегка уплотните ложкой, накройте и уберите в морозилку. Из силиконовых ячеек готовые порции проще выдавить.
После полного замерзания пересыпьте кубики в пакет для заморозки, выпустите лишний воздух и закройте. Подпишите состав и дату. Храните при −18 °C или ниже; для домашнего оборота удобно готовить запас на ближайший месяц.
Когда добавлять в суп
Кубики можно отправлять прямо в горячий суп, без размораживания на столе. После добавления перемешайте содержимое кастрюли, снова доведите до кипения и убедитесь, что заготовка полностью растаяла и прогрелась.
Томатную зажарку лучше класть, когда картофель уже почти готов: кислая среда может замедлить его размягчение. Количество кубиков зависит от размера формочек и объема кастрюли.
Лайфхак: один раз измерьте вместимость ячейки столовой ложкой воды. Подпись «кубик — две ложки зажарки» позволит выбирать порцию без угадывания.
Совет автора: замораживайте основу без соли и острых специй. Довести до вкуса конкретный суп проще, чем исправлять уже пересоленную заготовку.
Сейчас читают:
- Не мышеловки и не химия: защищаю погреб от мышей с помощью одной рабочей хитрости
- 2 ложки в воду — и сковорода снова станет антипригарной: теперь ничего не прилипнет и не пригорит — рабочий лайфхак
- Добавляю 1 копеечную таблетку в шампунь – и корни волос чистые по 5 дней: рабочий способ
- Пихаю сливочное масло, чеснок и укроп в формочки для льда — достаю «Зеленое золото»: картошка с ним вкуснее ресторанной