Печенье, сливки и сгущенку закидываю в пластиковую полторашку: трясу и пихаю в морозилку — домашний торт-мороженое делаю уже в 7-й раз
- 16:32 6 ноября
- Валентина Рябчикова
Торт-мороженое из печенья, сливок и сгущенки можно собрать без духовки: продукты смешивают, охлаждают и режут десерт на ломтики. Бутылка поможет смешать продукты.
Три ингредиента и правильные пропорции
Возьмите 400 мл холодных сливок жирностью 33–35%, 160–200 г сгущенного молока и 120 г обычного песочного печенья. Печенье поломайте небольшими кусочками, чтобы они были видны на срезе.
Для воздушной текстуры сначала взбейте сливки в миске до мягких пиков, аккуратно вмешайте сгущенку и печенье. Или встряхните продукты в чистой бутылке с широким горлом.
Как получить аккуратный замороженный рулет
Не наполняйте полуторалитровую бутылку доверху. Переложите в нее смесь через широкую воронку, закройте и встряхните, пока компоненты не распределятся. Затем перелейте массу в узкую пищевую форму, предназначенную для морозилки, застеленную пергаментом. Обычную одноразовую бутылку лучше не использовать как форму для длительной заморозки: она не обязательно рассчитана на такое применение.
Уберите заготовку в морозилку примерно на 6 часов, до полного застывания. Перед подачей ненадолго переставьте в холодильник, извлеките из формы и нарежьте охлажденным ножом. Повторно замораживать растаявший десерт не стоит.
Что говорят специалисты
Дмитрий Печерский, шеф-повар кулинарной студии Ginza Project, в материале «Аргументов и фактов» предлагает домашнее мороженое на основе жирных охлажденных сливок и сгущенного молока.
Софья Яковлева, технолог производителя мороженого «Чистая линия», поясняет: жир влияет на кремовую текстуру, а перемешивание помогает уменьшать ледяные кристаллы.
Лайфхак: застелите узкую форму двумя длинными полосками пергамента крест-накрест, оставив свободные концы: за них легче вынуть замороженный брусок.
Совет автора: используйте свежие пастеризованные сливки и чистые сухие принадлежности, а готовое мороженое держите закрытым отдельно от продуктов с резким запахом.
Такой десерт удобно приготовить заранее к чаю: печенье дает рисунок на срезе, а сгущенка добавляет сладость без отдельного сахара.
Сейчас читают:
- Погреб больше не мышиный санаторий: три простых действия — и урожай зимует без незваных постояльцев
- Старая ванна еще послужит: дарю вторую жизнь своими руками — белее первого снега и без дорогой замены
- Волосы после мытья выглядят тусклыми: одну ошибку допускают даже те, кто покупает дорогие шампуни
- Оливье и Шубу на Новый год 2027 больше не готовлю: хит праздничного стола — салат «Счастливица Козы»