Оливьешники променяли оливье на «Снежного царя»: на Новый год станет главным украшением стола
- 06:47 10 октября
- Виктория Ирышкова
На Новый год оливье появляется на столе почти автоматически. Но если привычный салат уже надоел, его можно заменить эффектным «Снежным царём». Он выглядит по-зимнему благодаря воздушной белой верхушке, а внутри скрываются курица, жареные грибы и сыр. Получается сытно, но без картофельной основы и огромного количества майонеза.
Что понадобится
- куриное филе — 300 г;
- шампиньоны — 250 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- яйца — 4 штуки;
- твёрдый сыр — 120 г;
- маринованные огурцы — 2 небольших;
- майонез — 100–120 г;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- соль и перец — по вкусу;
- укроп — для украшения.
Как подготовить продукты
Куриное филе отваривают в слегка подсоленной воде около 20–25 минут после закипания, затем полностью остужают и нарезают небольшими кубиками. Яйца варят вкрутую 9–10 минут. Белки отделяют от желтков и натирают отдельно. Шампиньоны нарезают, лук измельчают. Сначала на сковороде слегка обжаривают лук, затем добавляют грибы и готовят до испарения лишней жидкости. Начинку полностью охлаждают. Огурцы нарезают мелкими кубиками и слегка отжимают, чтобы новогодний салат не потёк.
Как собрать «Снежного царя»
Первым слоем выкладывают курицу и наносят тонкую сеточку майонеза. Следом идут охлаждённые грибы с луком, затем маринованные огурцы. Следующий слой — натёртые желтки и немного майонеза. После них распределяют сыр. Финальный слой — мелко натёртые белки. Их не нужно прижимать ложкой: чем свободнее лежит «снег», тем эффектнее салат смотрится на новогоднем столе.
Лайфхак: для особенно аккуратной подачи собирайте салат в кулинарном кольце диаметром около 18–20 см. Перед подачей кольцо снимают, а края украшают веточками укропа.
Сколько держать в холодильнике
«Снежному царю» достаточно 1–2 часов, чтобы слои немного пропитались. На Новый год его удобно приготовить днём 31 декабря, накрыть и убрать в холодильник до праздничного ужина. Не стоит оставлять готовый салат надолго при комнатной температуре: в составе есть курица, яйца и майонез.
Почему он может заменить оливье
В «Снежном царе» тоже есть знакомое сочетание мяса, огурцов и яиц, поэтому вкус остаётся понятным. Но картофель и горошек заменяют грибы и сыр, а слоёная подача делает блюдо заметно праздничнее.
Если хочется поставить на Новый год один новый салат вместо очередной миски оливье, «Снежный царь» подходит как раз для этой роли: продукты простые, приготовление понятное, а белоснежная верхушка сразу создаёт зимнее настроение.
Сейчас читают:
- Сельдь и курица под шубой — прошлый век: делаю салат «Грибы в шубе» за 10 минут— без свёклы, картошки и тонны майонеза
- Мастерю шары из рабицы и храню в них картошку: круче любых ящиков — самоделка, которая спасает урожай
- Село, для которого он просто мальчик Миша: как живут люди на родине поэта Лермонтова