Кабачковый пирог готовлю и на завтрак, и на ужин, и на перекус: проще пиццы, вкуснее оладий
- 03:47 10 сентября
- Виктория Ирышкова
Кабачки часто готовят в виде оладий, тушёных овощей или икры, но есть ещё один простой вариант — несладкий пирог. Он получается нежным внутри, с румяной корочкой сверху и подходит сразу для нескольких случаев: его можно подать на завтрак, взять с собой на работу или приготовить на лёгкий ужин.
Главное преимущество рецепта — не нужно раскатывать тесто и отдельно готовить начинку. Все ингредиенты смешиваются в одной массе и отправляются в духовку.
Ингредиенты
- молодые кабачки — 700 г
- яйца — 3 штуки
- твёрдый сыр — 120–150 г
- мука — 3–4 столовые ложки
- сметана или густой натуральный йогурт — 150 г
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
- чеснок — 1 зубчик
- укроп или петрушка — по желанию
- соль и чёрный перец — по вкусу
- масло для смазывания формы
- немного тёртого сыра или панировочных сухарей
Как подготовить кабачки
Для пирога лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей. Их хорошо моют и натирают на крупной тёрке. После этого массу слегка подсаливают и оставляют примерно на 10–15 минут. За это время овощи выделят сок.
Это важный этап: если не убрать лишнюю жидкость, пирог может получиться рыхлым и водянистым. Кабачки отжимают руками или через чистое полотенце, чтобы убрать максимальное количество влаги.
Как приготовить тесто
В отдельной миске взбивают яйца со сметаной или йогуртом. Добавляют муку, разрыхлитель, измельчённый чеснок, перец и немного соли. Нужно учитывать, что сыр и кабачки уже могут содержать соль. Массу перемешивают до однородности. Затем добавляют подготовленные кабачки, тёртый сыр и измельчённую зелень. Консистенция должна получиться густой: смесь не должна растекаться как жидкое тесто.
Как выпекать кабачковый пирог
Форму смазывают маслом или застилают пергаментом. Кабачковую массу выкладывают, разравнивают и сверху посыпают сыром или небольшим количеством панировочных сухарей.
Выпекают пирог в разогретой духовке при температуре около 180 °C примерно 35–45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить без мокрого теста. После духовки лучше дать пирогу постоять около 10 минут. За это время структура станет плотнее, и кусочки будут лучше держать форму.
Как сделать пирог ещё вкуснее
В основу можно добавить зелёный лук, немного сладкого перца или сушёные травы. Для более сытного варианта иногда используют немного отварной курицы или ветчины, но и без добавок кабачковый пирог получается полноценным блюдом. Подавать его можно со сметаной или свежей зеленью.
Что важно учитывать
Главная ошибка в этом рецепте — плохо отжатые кабачки. Именно лишняя вода чаще всего становится причиной слишком влажной середины. Также не стоит добавлять слишком много муки в попытке сделать массу плотнее. Тогда пирог может потерять нежность и стать похожим на плотную запеканку. Готовый пирог хорошо хранится в холодильнике около 2–3 дней. Его можно разогреть или есть холодным — вкус от этого почти не страдает.