Закрываю по 50 банок — и все равно мало: абрикосовая «Фанта» с мятной прохладой на зиму — простой и вкусный компот
- 03:47 15 августа
- Виктория Ирышкова
Абрикосовый компот — классика летних заготовок. Но если добавить в него свежую мяту, вкус становится совсем другим: сладкий, с лёгкой прохладой, которая особенно приятна в жаркий день. Гости, пробуя его, всегда удивляются и просят рецепт. А готовить его проще, чем кажется.
Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку. Компот получается концентрированным — перед подачей его можно разбавить кипячёной водой по вкусу.
Ингредиенты
- абрикосы (без косточек) — примерно 1/3 объёма трёхлитровой банки (около 700–800 г);
- сахар — 1,2 стакана (примерно 250–280 г);
- мята свежая — 1 небольшой пучок;
- лимонная кислота — 1 неполная чайная ложка (около 3–4 г).
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка банки и плодов. Трёхлитровую банку тщательно вымойте с содой и ополосните кипятком. Стерилизовать её не нужно — при заливке кипятком она прогреется достаточно. Абрикосы переберите: должны быть плотные, слегка недозрелые, без повреждений. Разрежьте пополам, выньте косточки. Мяту вымойте и обсушите на полотенце.
Шаг 2. Закладка. Заполните банку абрикосами примерно на треть. Не утрамбовывайте, пусть они лежат свободно. Сверху положите пучок мяты — можно целиком или порвать листья крупно.
Шаг 3. Первая заливка. Залейте банку крутым кипятком до половины объёма. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Оставьте на 5–10 минут, чтобы сахар начал растворяться, а мята отдала аромат.
Шаг 4. Окончательная заливка и укупорка. Долейте кипяток до самого верха банки — так, чтобы вода чуть переливалась через край. Накройте стерилизованной крышкой и закатайте ключом. Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность.
Шаг 5. Укутывание. Укутайте банку плотным одеялом и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит около двух суток. Затем можно убирать в кладовку.
Важные нюансы
Вместо мяты можно использовать мелиссу — она даст более нежный лимонный оттенок. Если мята с огорода, берите молодые листья без грубых стеблей.
Лимонная кислота в рецепте — не просто для вкуса. Она помогает сохранить яркий цвет абрикосов и создаёт кислую среду, которая препятствует развитию бактерий. Без неё компот может помутнеть.
Сахар можно варьировать: если абрикосы очень сладкие, достаточно стакана, если кисловатые — можно добавить до полутора стаканов. Но 1,2 стакана — проверенный баланс, при котором компот не приторный и не кислый.
Как подавать
Охлаждённый компот разлейте по стаканам. Можно добавить пару кубиков льда и веточку свежей мяты — летний вариант. Зимой он хорош и просто как тёплый напиток, напоминающий о солнце.
Готовьте с запасом — такие банки разлетаются первыми. Этот компот понравится даже тем, кто обычно равнодушен к заготовкам.