Чем отличаются белые и желтые крышки для консервации: ответ не на лице — запомните раз и навсегда
- 21:02 1 августа
- Виктория Ирышкова
Серебристые и золотистые крышки для консервации часто делят на «плохие» и «хорошие». В интернете хозяйки спорят о том, какие лучше: традиционно считается, что серебристые — без лака, а золотистые — с лаком и поэтому надёжнее для огурцов, помидоров, салатов, варенья и компотов. Но на деле цвет крышки сверху — слабая подсказка. Она может быть золотистой, серебристой, цветной или с рисунком, но важнее не это.
На что нужно обращать внимание
Главное — внутренняя сторона крышки, та, которая смотрит в банку. Там должно быть пищевое защитное покрытие: лак, эмаль или лак-эмаль. Именно оно отделяет металл от кислого маринада, томатов, ягод, соли, сахара и уксуса. Без такого покрытия металл может вступать в реакцию с продуктами, что повлияет на вкус и сохранность заготовок.
Первое правило: не гадать по цвету, а читать описание товара. На упаковке или в карточке продавца ищите слова: «лакированные», «эмалированные», «с пищевым лаком», «с защитным покрытием». Бывает и так, что снаружи крышка золотая, а внутри у неё серебристая пищевая эмаль. Значит, серебристый цвет внутри не делает её «голым металлом».
Состояние покрытия и резинки
Второе правило: смотреть на состояние покрытия. Внутренняя сторона должна быть ровной, гладкой, без сколов, царапин, ржавчины, вздутий и пятен. Если защитный слой повреждён, такую крышку лучше не использовать, особенно для кислых заготовок.
Резинка тоже важна. Она должна лежать ровно по кругу, не отходить, не крошиться и не выглядеть пересохшей. Даже хорошее покрытие не спасёт, если крышка плохо держит герметичность.
Миф о «безлаковых» крышках
Хотя в интернете людей часто пугают безлаковыми крышками, в обычной открытой продаже такие крышки встречаются редко. Производители, как правило, покрывают внутреннюю сторону защитным слоем. Так что найти ту самую «страшную» серебристую крышку без лака ещё нужно постараться.
Запомнить легко: цвет сверху — второстепенно. Переверните крышку и смотрите на дно. Если внутри есть целое защитное покрытие и нормальная резинка — крышка годится. Если покрытие поцарапано, вздулось или пошла ржавчина — выбрасывайте. Правильный выбор крышек — залог вкусных и надёжных заготовок на зиму.