Вместо надоевшего кофе: япономаны открыли на Ozon идеальный напиток для завтрака из Японии — для настоящих гурманов
- 06:30 17 июля
- Поликарп Рукосуев
Матча — это перемолотый в тончайший порошок зелёный чай с травянистым вкусом, лёгкой горчинкой и выраженной нотой умами.
Для первого знакомства лучше выбрать упаковку 30–50 г за 600–1000 рублей и приготовить матча-латте.
На Ozon популярные карточки набрали от 5 до 18 тысяч отзывов, однако высокая оценка сама по себе ещё не гарантирует мягкого вкуса.
Не стоит начинать с дорогой церемониальной матчи, огромных упаковок и смесей с сахаром, сливками и обещаниями похудения.
Что такое матча
Матча выглядит как ярко-зелёная пудра, но перед нами не растворимый напиток и не обычный чай с измельчёнными листьями.
Для настоящей матчи чайные кусты перед сбором закрывают от значительной части солнечного света. Собранные листья пропаривают, высушивают без скручивания, удаляют жёсткие стебли и прожилки, а оставшуюся мягкую часть листа, которая называется тэнтя, перемалывают в очень мелкий порошок.
Обычный зелёный чай заваривают, а листья выбрасывают. В случае с матчей человек выпивает взвесь из измельчённого чайного листа целиком. Порошок не обязан полностью исчезать в воде, как сахар или растворимый кофе. Его взбивают, чтобы получить однородный напиток с мелкой пеной.
В Японии матча связана с чайной церемонией, но сегодня её добавляют в молочные напитки, мороженое, выпечку и десерты. Поэтому знакомство с ней больше не требует покупки кимоно, отдельной комнаты и умения пятнадцать минут правильно поворачивать чашу.
На что похож вкус
Хорошая матча сочетает свежий травянистый вкус, небольшую терпкость, естественную сладость и умами — насыщенную вкусовую ноту, которую трудно описать словами «сладко», «кисло» или «горько».
У качественного порошка вкус получается плотным, сливочным и немного растительным. Он может напоминать молодую зелень, горошек, шпинат или свежескошенную траву, но не должен превращаться в безжалостную атаку сена на вкусовые рецепторы.
Небольшая горчинка нормальна. Сильная горечь, вяжущее послевкусие, затхлый аромат и тусклый болотный цвет чаще говорят о дешёвом сырье, неправильном приготовлении или долго открытой упаковке.
Насыщенный зелёный цвет также не является стопроцентной гарантией качества, но свежая матча обычно заметно ярче старого порошка. При контакте с воздухом, светом, влагой и теплом она постепенно становится оливковой и теряет вкус. Производители японского чая советуют хранить открытую упаковку плотно закрытой в прохладном месте и использовать её как можно быстрее.
Как обычно пьют матчу
Традиционный повседневный вариант называется усутя — «тонкий чай». Для него используют примерно 2 г порошка и 60 мл воды температурой около 80 градусов. Матчу предварительно просеивают, заливают водой и быстро взбивают около 15 секунд.
Кипяток использовать не стоит. Он усиливает горечь и приглушает более тонкие оттенки вкуса.
Для койтя, или «густого чая», берут примерно 4 г порошка и всего 30 мл воды. Получается очень концентрированная, почти кремовая масса. Такой способ требует мягкой и дорогой матчи, поэтому начинать с него нет смысла. Даже японские производители отмечают, что для койтя подходят только наиболее качественные варианты с низкой терпкостью.
Самым понятным вариантом для новичка остаётся матча-латте. Молоко смягчает травянистость и горечь, но оставляет характерный вкус чая.
Как приготовить первую матча-латте
- Просейте 1,5–2 г порошка через маленькое сито. Добавьте 50–60 мл воды температурой 75–80 градусов и разотрите комочки ложкой, капучинатором или венчиком.
- Когда смесь станет однородной, влейте 150–200 мл тёплого или холодного молока. Подойдёт обычное, овсяное, кокосовое, миндальное или соевое.
В первую чашку можно добавить половину чайной ложки мёда, сиропа или сахара. Постепенно количество подсластителя лучше уменьшать: иначе человек привыкает не к матче, а к сладкому зелёному молоку.
Покупать бамбуковый венчик тясэн сразу необязательно. Небольшой электрический капучинатор справится с первым напитком не хуже. Но сито действительно полезно: тонкий порошок слёживается, а просеивание помогает избавиться от комков.
Что есть на Ozon
На Ozon матча продаётся в упаковках от 20–30 г до огромных пакетов по 250–500 г. Есть чистый зелёный порошок, готовые смеси для латте, варианты с кокосовыми сливками, фруктовыми вкусами, сахарозаменителями и различными добавками.
На момент проверки 17 июля 2026 года одна из самых заметных карточек стандартной матчи весом 50 г имела оценку 4,9 и около 18 646 отзывов. Цена составляла примерно 489 рублей.
У популярной японской матчи категории «премиум» весом 50 г было 5808 отзывов и оценка 4,9. В зависимости от действующей скидки она стоила около 918–931 рубля.
Карточка премиальной матчи в упаковке 250 г набрала примерно 6539 отзывов при оценке 4,9. Цена составляла около 1663 рублей.
Церемониальная японская матча весом 30 г стоила примерно 1528 рублей и имела оценку 4,9 при 625 отзывах. В других карточках церемониальный порошок весом 50 г доходил до 1980–2100 рублей.
Цены на маркетплейсе зависят от региона, способа оплаты, персональной скидки и текущей акции. Кроме того, продавцы нередко объединяют в одной карточке несколько фасовок или разновидностей. Поэтому тысячи отзывов могут относиться не только к одной конкретной банке, но и к другим вариантам товара.
Какой ценовой сегмент выбрать
Самый дешёвый сегмент начинается примерно от 200–500 рублей за 50–100 г. Здесь встречается кулинарная матча, обычный перемолотый зелёный чай, сырьё неясного происхождения и порошки, которые лучше проявляют себя в выпечке, смузи или сладком латте.
Такой вариант может оказаться приемлемым для десертов, где чай смешивается с сахаром, мукой и жиром. Однако начинать с него знакомство с чистой матчей рискованно. Если первый напиток получится горьким, серо-зелёным и пахнущим сеном, человек решит, что вся матча такая.
Лучшим сегментом для новичка мы считаем 600–1000 рублей за 30–50 г. В этой категории уже можно найти японский порошок ежедневного качества с достаточно мягким вкусом. Его не жалко смешать с молоком, но при аккуратном приготовлении его можно попробовать и с водой.
Упаковки по 30–50 г хватит примерно на 15–25 чашек. Одна порция порошка обойдётся приблизительно в 25–65 рублей без учёта молока. Это дороже пакетированного чая, но обычно дешевле матча-латте в кофейне.
Сегмент от 1100 до 1600 рублей за 30–50 г стоит рассматривать после первых удачных экспериментов. Здесь имеет смысл искать порошок для усутя — напитка без молока и сиропа. В хорошем продукте становятся заметнее естественная сладость, аромат и умами.
В категорию от 1800–2200 рублей за 50 г новичку лучше пока не заходить. Дорогая матча предназначена прежде всего для питья с водой. Молоко и сироп спрячут большую часть её преимуществ, а человек без опыта может вообще не заметить разницу.
К тому же надписи «церемониальная», «премиальная» и «высший грейд» нельзя считать самостоятельным доказательством качества. В международной торговле эти обозначения используются неравномерно и не дают покупателю гарантии, что дорогой порошок действительно окажется мягким и свежим.
Что нравится покупателям
Чаще всего люди хвалят яркий зелёный цвет, отсутствие сильной горечи и возможность самостоятельно готовить матча-латте дешевле, чем в кофейне.
Покупателям нравится, когда порошок легко взбивается, даёт мелкую устойчивую пену и не оставляет во рту ощущения песка. В положительных отзывах часто упоминают сочетание с обычным, овсяным, рисовым, миндальным и кокосовым молоком. Некоторые пьют матчу без добавок, другие используют её только для холодных латте, смузи и десертов.
Многие покупатели также отмечают бодрящий эффект. Однако матча содержит кофеин, поэтому людям с высокой чувствительностью лучше начать с половины порции и не переносить знакомство на поздний вечер. Экспертные организации предупреждают, что даже около 100 мг кофеина незадолго до сна могут повлиять на его продолжительность и качество у некоторых взрослых.
Что людям не нравится
Главная претензия — вкус. Одни покупатели называют его свежим и сливочно-травянистым, другие чувствуют сено, водоросли, шпинат или даже рыбу. Здесь многое зависит от качества порошка, температуры воды и личного восприятия.
В дешёвых карточках повторяются жалобы на болотный или серый цвет, чрезмерную горечь, отсутствие умами и слабую пену. Один и тот же товар может получить противоположные отзывы: одни покупатели видят насыщенный зелёный порошок, другие получают тусклую смесь, которая почти не взбивается.
Комочки тоже не всегда означают плохое качество. Очень мелкий порошок естественным образом слёживается. Если после просеивания и взбивания напиток становится однородным, проблема была не в чае, а в способе приготовления.
Другой частый повод для разочарования — завышенные ожидания. Матча не похожа на сладкий напиток из кофейни, пока в неё не добавили молоко, сливки и сироп. Чистая чашка имеет выраженный растительный вкус и нравится не всем.
Что лучше не покупать
Для первого знакомства не стоит брать упаковку 250–500 г. После вскрытия порошок постепенно окисляется, теряет яркость и становится более плоским на вкус. Даже выгодная цена за 100 г не имеет смысла, если половина пакета превратится в оливковую пыль в дальнем углу шкафа.
Не нужно покупать продукт без понятного состава и происхождения. В чистой матче не должно быть сахара, ароматизаторов, сухих сливок, мальтодекстрина, красителей и десятка модных добавок. Исключение — случай, когда человек сознательно выбирает готовую смесь для латте, а не чай.
Особенно осторожно стоит относиться к товарам с обещаниями «для похудения», «детокс», «сжигание жира» и «контроль аппетита». Это рекламные утверждения, которые ничего не говорят о вкусе и качестве самого чайного порошка. На Ozon такие смеси могут содержать имбирь, хром, инозитол, подсластители, сливки и другие компоненты.
Голубая, розовая и фиолетовая «матча» также не помогут познакомиться с классическим японским напитком. Голубой порошок обычно делают из цветков анчана, а цветные варианты — из ягод, питахайи, таро и других растений. Они могут быть вкусными, но к зелёному чаю матча относятся только способом приготовления и маркетинговым названием.
Как продолжить знакомство
- Первый этап — мягкая матча-латте из 1,5–2 г порошка. Попробуйте её тёплой и со льдом, с обычным и растительным молоком.
- Второй этап — уменьшение количества молока и подсластителя. Так постепенно проявится вкус самого чая.
- Третий этап — усутя из 2 г матчи и 60 мл воды температурой около 80 градусов. Если напиток показался слишком крепким, можно добавить ещё 30–50 мл воды.
Только после этого есть смысл покупать дорогую матчу для чистого употребления и сравнивать регионы, урожаи и вкусовые оттенки.
Матча вряд ли навсегда вытеснит кофе у человека, который любит жареный аромат и плотную кофейную горечь. Но она способна разнообразить завтрак и стать отдельным утренним ритуалом. Главное — не начинать с самого дешёвого зелёного порошка и не ожидать, что первая чашка будет похожа на сладкий фисташковый десерт.