Семечки от дыни никогда не выбрасываю — это сокровище: делаю из них дынное молоко — сладкое, ореховое и пахнет дыней
- 16:32 15 июля
- Поликарп Рукосуев
Семечки измельчают вместе с небольшим количеством оставшейся на них дынной мякоти, поэтому очищать каждое зёрнышко не требуется.
Напиток дважды пробивают с водой и процеживают, чтобы он получился нежным, а не крупитчатым.
Домашнее дынное молоко не кипятят, поэтому его готовят небольшой порцией и хранят только в холодильнике.
Середину дыни обычно отправляют в мусор вместе с семечками и волокнистой мякотью. Однако из неё можно приготовить холодный напиток, напоминающий лёгкое растительное молоко или орчату.
Семена дыни действительно используют для подобных напитков: их измельчают с водой, процеживают и подслащивают. Вкус получается мягким, немного ореховым, а дынный аромат ему придаёт оставшаяся вокруг семечек мякоть.
Что понадобится
- Семечки из одной средней спелой дыни.
- Холодная вода — 450–500 мл.
- Мёд, сахар или сироп — 1–2 чайные ложки.
- Соль — маленькая щепотка.
- Ваниль, корица или сок лайма — по желанию.
Перед разрезанием дыню нужно хорошо вымыть под проточной водой: при движении ножа загрязнения с кожуры могут попасть на мякоть и семена.
Середину дыни вынимают ложкой. Крупные волокна отделяют, но промывать семечки до идеальной чистоты не нужно — немного сладкой мякоти усилит вкус и аромат напитка.
Семечки вместе с мякотью перекладывают в блендер, вливают примерно 250 мл холодной воды и измельчают одну-две минуты. Масса должна стать светлой и слегка пенистой.
Напиток процеживают через очень мелкое сито, марлю или мешок для растительного молока. Оставшийся жмых снова помещают в блендер, добавляют ещё 200–250 мл воды, повторно измельчают и процеживают.
В готовое дынное молоко кладут щепотку соли и подсластитель по вкусу. Соль здесь почти не чувствуется, зато делает сладость выразительнее. Для свежести можно добавить несколько капель сока лайма, а для десертного аромата — немного ванили.
Напиток охлаждают и перед подачей перемешивают: натуральный осадок на дне считается нормальным. Из одной дыни получается примерно два больших стакана.
Сколько можно хранить
Такой напиток готовят без нагревания и консервантов, поэтому оставлять его на столе нельзя. Нарезанную дыню и продукты из неё следует сразу употреблять либо убирать в холодильник.
Лучше выпить дынное молоко в день приготовления. Остатки переливают в чистую закрытую бутылку, держат в холодильнике и используют не позднее следующего дня. Если запах стал кислым, появилась слизь или сильное газообразование, напиток выбрасывают.
Оставшийся после процеживания жмых тоже пригодится. Его можно добавить в овсяную кашу, тесто для оладий или фруктовый смузи. Так от сладкой дыни практически ничего не отправится в мусор.