Летний салат с сырой свеклой: без майонеза, хрустящий, с кислинкой — идеален к мясу и птице на углях
- 09:02 14 июля
- Поликарп Рукосуев
Для салата используют свежий огурец, сырую молодую свёклу, морковь и немного сладкого лука.
Огурец после измельчения нужно отжать, чтобы заправка не стала водянистой.
Кисло-сладкую заправку готовят из дижонской горчицы, винного уксуса, сахара и оливкового масла.
Салат из огурца, сырой свёклы и моркови получается ярким, свежим и хрустящим. В нём нет майонеза, а приготовление занимает совсем немного времени. Лучше всего использовать молодую нежную свёклу без грубых волокон.
Ингредиенты
- Большой длинноплодный огурец — 1 штука, или обычные огурцы — 2 штуки.
- Молодая свёкла — 2 небольшие штуки.
- Морковь — 2 средние штуки.
- Сладкий репчатый лук — четверть средней луковицы.
Для заправки
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка.
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Красный винный уксус — 2 столовые ложки.
- Соль — половина чайной ложки.
- Молотый чёрный перец — четверть чайной ложки.
- Оливковое масло — четверть стакана.
Как приготовить салат
Сначала делают заправку. Дижонскую горчицу соединяют с сахаром, винным уксусом, солью и чёрным перцем. Постепенно добавляют оливковое масло и слегка взбивают смесь вилкой до однородности.
Огурец натирают на крупной тёрке. Получившуюся массу слегка отжимают бумажными полотенцами или через чистую марлю, иначе овощ выделит много сока и разбавит заправку.
Свёклу и морковь тщательно моют, очищают и также натирают на крупной тёрке. Лук нарезают очень тонкими четвертькольцами. Все овощи перекладывают в салатник, поливают заправкой и хорошо перемешивают.
Подавать салат лучше сразу после приготовления, пока огурец и морковь сохраняют хруст. Он хорошо сочетается с горячими блюдами из мяса или птицы.