Сырники по экспресс-методу: не прилипают, не разваливаются, не подгорают — обалдеть
- 20:30 12 июля
- Поликарп Рукосуев
Эти сырники не нужно переворачивать и караулить у сковороды. Их варят в подсоленной воде, как ленивые вареники, поэтому ничего не пригорает и не впитывает масло.
Главное:
- Творожные заготовки варят в воде 5–7 минут.
- Манка и мука помогают тесту сохранить форму.
- Слишком влажный творог нужно предварительно отжать.
Ингредиенты на 4 порции
- Творог 2% — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 60 г
- Манная крупа — 40 г
- Изюм — 50 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 3 г
- Сливочное масло — 30 г
Творог разминают вилкой, протирают через сито или измельчают блендером. Если продукт влажный, его сначала выкладывают в марлю и слегка отжимают: лишняя сыворотка сделает тесто липким.
Яйцо отдельно взбивают и соединяют с творогом. Добавляют сахар, соль, просеянную муку и манную крупу, затем тщательно перемешивают. Массу оставляют на 10 минут, чтобы манка впитала влагу и тесто стало плотнее.
Изюм промывают, заливают кипятком на 30 минут, обсушивают и вмешивают в творожную массу. При желании можно добавить ванилин, корицу или заменить изюм мелко нарезанными сухофруктами. Без изюма блюдо действительно готовится примерно за 15–20 минут, с замачиванием потребуется больше времени.
Влажными руками от теста отделяют небольшие кусочки и формуют круглые заготовки. Их раскладывают на тарелке, слегка присыпанной мукой.
В просторной кастрюле кипятят подсоленную воду. Заготовки опускают небольшими партиями и аккуратно проводят ложкой по дну, чтобы они не прилипли в первые секунды. После всплытия варят около 5–7 минут.
Готовые изделия откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и смазывают сливочным маслом. Подают со сметаной, сгущённым молоком, ягодами или вареньем.