Свеклу для салатов давно уже не варю: есть другой крутой способ приготовить ее в 4 раза быстрее и в 2 раза вкуснее
- 12:47 12 июля
- Поликарп Рукосуев
Варёная свёкла готовится долго, впитывает воду и теряет насыщенный вкус. Гораздо проще нарезать её кусочками и быстро запечь в духовке.
Главное:
- Нарезанная свёкла запекается заметно быстрее целого корнеплода.
- В духовке она сохраняет сладость, цвет и плотную текстуру.
- Готовые кусочки подходят для винегрета, селёдки под шубой и других салатов.
Свёклу нужно вымыть, очистить и нарезать кубиками размером около 2 сантиметров. Слишком крупные куски будут готовиться дольше, а мелкие могут подсохнуть по краям.
Нарезанную свёклу перекладывают в миску, добавляют немного растительного масла и перемешивают, чтобы оно тонко покрыло каждый кусочек. Соль лучше пока не использовать: её можно добавить уже в готовый салат.
Противень застилают пергаментом, раскладывают свёклу одним слоем и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Обычно кусочки становятся мягкими за 25–35 минут. В середине приготовления их желательно один раз перемешать.
Готовность проверяют ножом: он должен легко входить в мякоть, но кусочки не должны разваливаться. После запекания свёклу полностью остужают и только затем добавляют в салат.
В отличие от варки, при таком способе вкус не уходит в воду. Свёкла получается более сладкой, ароматной и не делает салат водянистым. Если края начали темнеть раньше времени, температуру лучше снизить до 180 градусов.