Вся семья влюбится с первой ложки — солнечное варенье из кабачков: густое, как мед, на вкус, как ананасы
- 15:00 10 июля
- Поликарп Рукосуев
Кабачковое варенье звучит странно только до первой ложки. На вкус оно легко маскируется под яблочное, ананасовое или цитрусовое.
Главное:
- Для варенья нужны кабачки, сахар, лимон и немного воды.
- Кабачки очищают от кожуры и семян, а лимон добавляют вместе с цедрой.
- Варят варенье около 45 минут после закипания.
- Для долгого хранения банки лучше стерилизовать, а открытую банку держать в холодильнике.
Катя Джанго на форуме Say7 поделилась рецептом кабачкового варенья, который ей когда-то дала тетя. Автор писала, что впервые попробовала маленькую баночку, съела ложку и влюбилась: вкус сложно описать, потому что он напоминает то яблочное, то даже ананасовое варенье.
Для приготовления понадобится 1 кг кабачков, 1 кг сахара, половина лимона и половина стакана воды. Кабачки лучше брать не переросшие, без жесткой середины. Если плоды крупные, кожуру и семена обязательно убирают, а мякоть режут небольшими кубиками.
Сначала в тазу или кастрюле для варенья смешивают сахар и воду. Смесь ставят на огонь и, постоянно помешивая, прогревают до растворения сахара. Затем в сироп добавляют нарезанные кабачки и ждут, когда масса закипит.
Как только кабачки в сиропе закипели, добавляют мелко нарезанный лимон вместе с цедрой. Косточки лучше убрать, чтобы не попалась горечь. После этого варенье готовят еще примерно 45 минут. По словам автора, готовая масса по консистенции напоминает мед: прозрачная, густоватая, с красивыми кусочками кабачка.
Разливать такое варенье для хранения лучше в чистые стерилизованные банки и закрывать чистыми крышками. Если готовите небольшую порцию «на сейчас», можно просто переложить в сухую банку и убрать в холодильник. После открытия банку тоже нужно держать в холодильнике.
Что писали в комментариях
На форуме многие удивлялись самой идее варенья из кабачков. Екатерина призналась, что даже не представляла, как такое можно приготовить, а Татьяна вспомнила, что варила похожее варенье еще много лет назад: всем нравилось, пока не узнавали, из чего оно. Катя в ответ шутила, что лучше не раскрывать секрет — пусть думают, что яблочное.
В комментариях также делились вариантами. Юлия советовала засыпать кабачки сахаром на ночь, чтобы они дали сок, а лимон пропускать через мясорубку с кожурой, но без косточек. Она же писала, что пробовала делать кабачковое варенье с апельсином, малиной и красной смородиной, но с лимоном ей нравится больше всего. Светлана тоже предложила добавить апельсин для более интересного вкуса. А Лерочка приготовила варенье уже на следующий день и написала, что за обедом на него «подсела» вся семья.
За последние дни у нас вышло сразу несколько материалов, которые хочется не просто пролистать, а взять на заметку. Варили густое ягодное варенье «Трёхминутка» с небольшим количеством сахара, готовили вяленые томаты в масле, жарили хрустящий испанский чуррос из трех ингредиентов, разбирались, зачем складывать обмылки в старые колготки, и отправлялись в круиз по древним городам Волги. Собрали пять статей, которые точно стоят вашего внимания.