Покупной сыр — в прошлом: умные хозяйки сами готовят сыр из кефира и сметаны — идеальная нежность, божественный вкус
- 20:30 30 июня
- Поликарп Рукосуев
Домашний сыр из кефира и сметаны получается нежным, сливочным и очень простым. Покупной творожный сыр после такого рецепта уже не кажется обязательной покупкой.
Главное:
- Для сыра нужны кефир, сметана, соль и немного времени.
- Массу не варят, а отвешивают через марлю в холодильнике.
- Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получается сыр.
- В готовую основу можно добавить зелень, чеснок, огурец, паприку или мед.
Домашний сыр из кефира и сметаны — один из тех рецептов, после которых думаешь: почему я не делала так раньше. Никакой сложной закваски, термометра и сыроварни. Просто смешали продукты, подвесили массу — и получили нежную намазку для бутербродов, тостов, блинов и закусок.
Что понадобится
- Кефир 2,5–3,2% — 500 мл.
- Сметана 20% — 400 г.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. по желанию.
- Укроп, чеснок, перец — по вкусу.
Лучше брать густую сметану и нормальный кефир без растительных добавок. Чем жирнее продукты, тем сливочнее получится сыр.
Как приготовить
В глубокой миске смешайте кефир, сметану и соль. Если хочется легкой кислинки, добавьте немного лимонного сока. Масса должна стать однородной, без комков.
Дуршлаг поставьте на кастрюлю или миску, застелите марлей в 3–4 слоя или чистым тонким полотенцем. Вылейте туда молочную смесь, соберите края ткани и завяжите.
Сверху можно поставить небольшой груз: например, тарелку и стакан с водой. Уберите всю конструкцию в холодильник на 10–12 часов. За это время лишняя сыворотка стечет, а внутри останется густой нежный сыр.
Если нужен совсем мягкий вариант для намазывания, хватит ночи. Если хочется плотнее, оставьте на 18–24 часа.
Что добавить для вкуса
Готовый сыр можно оставить нейтральным — он хорош даже просто с хлебом. Но вкус легко менять. Для закусочного варианта добавьте мелко нарезанный укроп, чеснок и черный перец. Для бутербродов — паприку или вяленые томаты. Для завтрака — ложку меда, ягоды или немного ванили.
Куда использовать
Такой сыр удобно мазать на тосты, класть в лаваш, подавать к овощам, добавлять в тарталетки или использовать вместо жирного майонеза в некоторых закусках. Он получается мягким, свежим, без лишней тяжести и с понятным составом.
Сыворотку тоже можно не выливать: она подойдет для блинов, оладий или теста.
Хранить домашний сыр нужно в закрытом контейнере в холодильнике 2–3 дня. Дольше лучше не держать, потому что продукт свежий и без консервантов.
Получается идеальная нежность из самых обычных продуктов. Кефир, сметана, щепотка соли — и на столе уже не покупная намазка, а домашний сыр, который хочется есть ложкой.
Читайте также:
- Забудьте колбасу, паштеты и шпроты: в моде новый бутербродный тренд — майонез, чеснок и еще 1 ингредиент для умопомрачительной намазки
- Вместо химозного майонеза из магазина: за 3 минуты готовлю обалденный соус без яиц и уксуса - идеально в салаты и к гарнирам
- Котлеты - в прошлом: закладываю фрикадельки в тёртые кабачки - вкусный ужин для всей семьи исчезает до того, как остыл
- Чем пахло на императорских балах: правила гигиены дворянок 200 лет назад были другими
- В обычном магазине найден идеальный молотый кофе: 70% индийской робусты и 30% бразильской арабики — Lavazza за 630 рублей за 250 г