Вместо химозного майонеза из магазина: за 3 минуты готовлю обалденный соус без яиц и уксуса - идеально в салаты и к гарнирам
- 20:30 28 июня
- Поликарп Рукосуев
Домашний соус вместо майонеза можно приготовить за пару минут. В рецепте нет яиц и уксуса, а густота получается такой, что ложка действительно держится.
Главное:
- Соус готовится из молока, растительного масла, лимонного сока, горчицы, соли и сахара.
- Вместо уксуса используется лимонный сок, поэтому вкус получается мягче.
- Для рецепта нужен именно погружной блендер, венчиком такую густую эмульсию не взбить.
- Соус хорошо подходит к свекольным, овощным салатам и домашним закускам.
Магазинный майонез легко заменить домашним соусом, если под рукой есть молоко, масло и погружной блендер. Автор рецепта пришла к этому варианту после того, как решила сократить количество уксуса в еде. В классических домашних майонезах его часто добавляют для кислоты, но здесь эту роль берет на себя лимонный сок.
По вкусу такой соус получается нежнее обычного майонеза. В нем нет яиц, поэтому рецепт удобен для тех случаев, когда не хочется использовать сырые продукты. Особенно хорошо он подходит к свекольному салату, овощным закускам, бутербродам и домашним намазкам.
Что понадобится
- Молоко — 150 мл.
- Растительное масло — 300 мл.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Горчица — 0,5–1 ч. л.
Масло можно взять оливковое или подсолнечное. Если используется подсолнечное, оно должно быть обязательно рафинированным, иначе вкус получится слишком резким.
Как приготовить
В высокую узкую емкость вливают молоко и растительное масло. Добавляют соль, сахар, горчицу и лимонный сок.
Погружной блендер опускают на самое дно емкости и только после этого включают. Сначала его держат неподвижно, чтобы начала образовываться густая эмульсия. Когда масса снизу побелеет и загустеет, блендер можно медленно поднимать вверх, захватывая остальное масло.
Обычно весь процесс занимает 1–3 минуты. Соус быстро становится густым, гладким и похожим на майонез. Если взбивать венчиком или обычными насадками миксера, такого результата может не получиться: масса не соберется в плотную эмульсию.
Важный нюанс
Этот рецепт рассчитан именно на погружной блендер. Если что-то пошло не так и смесь осталась жидкой, чаще всего причина в том, что блендер сразу начали активно двигать или использовали неподходящую насадку.
Готовый соус лучше хранить в холодильнике в чистой закрытой банке и использовать в ближайшие дни. Это домашний продукт без консервантов, поэтому готовить его удобнее небольшими порциями.
Такой вариант не полностью повторяет магазинный майонез, но для салатов и закусок работает отлично. Он густой, мягкий по вкусу и готовится быстрее, чем идти за новым пакетом соуса в магазин. Рецептом поделилась автор дзен-блога "Честный автор".
Читайте также:
- Котлеты - в прошлом: закладываю фрикадельки в тёртые кабачки - вкусный ужин для всей семьи исчезает до того, как остыл
- Вместо магазинных сладостей готовим ленивый "Наполеон": всего 3 ингредиента и 15 минут - вкуснятина без химии
- Как готовить микояновские котлеты — самые вкусные советские котлеты: иностранцы охотились за их секретом, но разгадать не могли
- 11 вещей, которые лучше не носить после 60 лет — они старят на 10 лет
- С помощью копеечной самолейки из Леруа превратила старую рыжую мебель в люкс-класс - и обновила старый подоконник: сокровщие для хозяйки