Вместо жирных сметаны и майонеза готовлю божественный дзадзики: к мясу, в салаты, на пельмени и просто ложкой — легкий, свежий, ароматный
- 09:02 30 июня
- Поликарп Рукосуев
Дзадзики легко заменяет и сметану, и майонез. Соус получается свежим, густым, чесночным и подходит почти ко всему — от шашлыка до пельменей.
Главное:
- Основа дзадзики — густой натуральный йогурт, свежий огурец, чеснок и зелень.
- Огурец нужно обязательно отжать, иначе соус быстро станет водянистым.
- Дзадзики подходит к мясу, рыбе, картофелю, овощам, салатам, лавашу и пельменям.
- Готовый соус лучше выдержать в холодильнике хотя бы 20 минут.
Когда сметана кажется слишком тяжелой, а майонез уже надоел, выручает дзадзики. Это греческий соус на основе йогурта, огурца и чеснока. Делается за несколько минут, а вкус получается такой, будто за окном кухни шумит Средиземное море.
Что понадобится
- Густой натуральный йогурт без сахара — 300 г.
- Свежий огурец — 1 крупный.
- Чеснок — 1–2 зубчика.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Укроп — небольшой пучок.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец — по желанию.
Как приготовить
Огурец нужно вымыть и натереть на крупной терке. Если кожура жесткая или горчит, ее лучше снять. Затем огуречную массу нужно посолить, оставить на 5 минут и хорошо отжать руками или через марлю. Это главный шаг: без него дзадзики получится жидким.
В миску выложите густой йогурт. Добавьте отжатый огурец, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, лимонный сок и оливковое масло. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Соус уже можно есть, но лучше убрать его в холодильник на 20–30 минут. За это время чеснок станет мягче, огурец отдаст свежесть, а йогурт пропитается зеленью и лимоном.
С чем подавать
Дзадзики особенно хорош к жареному мясу, шашлыку, курице, котлетам и рыбе. Он освежает жирные блюда и не забивает вкус, как майонез.
Его можно класть в салаты вместо сметанной заправки, подавать к молодой картошке, намазывать на лаваш, есть с овощами или добавлять к пельменям. С горячими пельменями получается неожиданно вкусно: чеснок, огурец и йогурт делают привычное блюдо легче.
Если хочется более яркого вкуса, можно добавить немного мяты, щепотку паприки или мелко натертую цедру лимона. А если нужен совсем нежный вариант, кладите только один зубчик чеснока.
Хранить дзадзики лучше в закрытой банке в холодильнике не дольше 1–2 дней. Потом огурец начинает отдавать воду, и вкус становится слабее.
Получается соус, который можно поставить на стол вместо сметаны, майонеза и тяжелых магазинных заправок. Легкий, свежий, ароматный — такой, что его правда хочется есть просто ложкой.
Читайте также:
- Прокисшее молоко — сокровище для хозяйки: готовлю из него завтрак, обед и ужин — вкуснятина для всей семьи
- В детстве бабушка готовила не блинчики, не оладушки и не пирожки: мука, ягоды, мед и 15 минут - забытое русское блюдо идеально на завтрак
- Буду есть все лето вместо мяса: вкуснее, сытнее и очень просто готовить - хрустящие баклажаны по-азиатски
- Пока не сделаю это — чайные пакетики не выкину: 9 способов повторного использования для дома, дачи и полного релакса
- Скидка 50%, но только для 2 категорий пассажиров: РЖД утвердило список льготников на лето 2026 — списки