За 10 минут до готовности кладу в суп сырую картофелину: вкус мягче, насыщенней - запомните на всю жизнь
- 15:00 27 июня
- Поликарп Рукосуев
Пересоленный суп еще можно спасти без паники. Иногда достаточно опустить в кастрюлю сырую картофелину и дать ей немного повариться.
Главное:
- Сырую очищенную картофелину кладут в суп на 10–15 минут.
- Лучше оставлять клубень целым или резать крупно, чтобы бульон не стал мутным.
- Картофель забирает часть соленого бульона и смягчает вкус за счет крахмала.
- Если суп сильно пересолен, надежнее разбавить его кипятком или несоленым бульоном.
Если суп получился солонее, чем нужно, не стоит сразу выливать кастрюлю. Старый кухонный прием с сырой картофелиной действительно может помочь, особенно если пересол не слишком сильный.
Для этого берут 1–2 средних сырых клубня, очищают их и опускают в кипящий суп целиком или крупными половинками. Мелко резать не стоит: картошка быстрее разварится и может сделать бульон мутным.
Как использовать картофелину
Картофель оставляют в супе на 10–15 минут. После этого его достают шумовкой. Если вкус все еще резковатый, можно повторить прием с новым клубнем.
Смысл не в том, что картошка вытягивает из супа только соль. Она впитывает часть жидкости вместе с растворенной в ней солью, а еще отдает немного крахмала. Из-за этого вкус становится мягче и круглее, а соленость ощущается не так резко.
Когда способ не спасет
Если суп пересолен сильно, одной картофелиной проблему не решить. В таком случае лучше добавить кипяток или несоленый бульон. Это единственный способ реально снизить концентрацию соли в кастрюле.
Еще можно опустить в суп марлевый мешочек с сырым рисом. Крупа хорошо впитывает жидкость и помогает выровнять вкус. Для борща, щей или крем-супа иногда выручает ложка сметаны или сливок уже в тарелке.
Щепотка сахара или капля лимонного сока тоже помогают сбалансировать вкус, но с ними важно не переборщить. Они не убирают соль, а только делают ее менее заметной.
Картофелину после варки обычно просто убирают. Если она осталась целой, не развалилась и суп был нормального качества, ее можно использовать в салате или размять отдельно. Но в сам суп возвращать уже не обязательно.
Читайте также:
- Зачем нужно ставить стакан соли в духовку: запомните простое правило
- Почему нельзя выливать воду после варки макарон: запомните и расскажите родственникам
- Шампиньоны нужно чистить или только мыть — вот какое действие правильное: плюс 80% вкуса, минус 20% мороки
- Банановая кожура не мусор, а клад для дачника: вот как ее использую - огурцы и помидоры оценили на 100%
- Щепотку на губку — и вековой чайный налет в кружках отслаивается сам: кружки чище чем в магазине