Почему нельзя выливать воду после варки макарон: запомните и расскажите родственникам
- 15:00 25 июня
- Поликарп Рукосуев
Вода после макарон кажется обычным мутным кипятком, но на кухне она может сильно выручить. Главное — не выливать все сразу, а оставить хотя бы стакан.
Главное:
- Макаронная вода содержит крахмал, поэтому помогает соусу стать густым и шелковистым.
- Ее добавляют к пасте, подливам, супам и тесту, чтобы вкус получился мягче и насыщеннее.
- Лучше заранее отлить стакан воды перед тем, как сливать макароны.
- Соленую воду нельзя лить под комнатные цветы и огородные растения.
Многие варят макароны по привычке: откинули на дуршлаг, воду вылили, готово. Но именно в этой воде остается крахмал, который выходит из макарон во время варки. Из-за него жидкость становится мутной, и это как раз ее главный плюс.
В Италии такую воду не считают отходом. Ее добавляют в сковороду с соусом, чтобы он лучше обволакивал пасту. Соус получается не водянистым, а гладким, густым и будто более «ресторанным».
Зачем оставлять макаронную воду
Самый простой способ — отлить половник или стакан воды перед тем, как слить макароны. Потом пасту перекладывают в соус и добавляют немного этой жидкости. Достаточно 2–4 столовых ложек, а дальше смотрят по густоте.
Крахмал помогает соединить масло, сыр, томаты, сливки или специи в один ровный соус. Он лучше держится на макаронах и не стекает на дно тарелки. Особенно это заметно в простых блюдах, где нет сложных ингредиентов.
Куда еще ее можно использовать
Макаронная вода подходит не только для пасты. Ее можно добавить в суп, если он получился слишком густым, или в подливу, чтобы сделать вкус мягче. Небольшое количество пригодится и для теста на лепешки, блины или домашний хлеб, если вода не пересолена.
Еще такой водой удобно замачивать сковороду или кастрюлю после готовки. Теплая крахмальная жидкость помогает размягчить остатки соуса и жира, поэтому посуду потом легче отмыть.
Когда лучше не использовать
Если вода сильно соленая, мутная или в нее добавляли масло и специи, лучше не использовать ее в выпечке и супах. Для соуса она еще может подойти, но добавлять нужно осторожно, чтобы не пересолить блюдо.
Под цветы и на грядки макаронную воду лить нельзя, если в ней есть соль. Растениям такой «лайфхак» может навредить. Для полива подходит только несоленая и полностью остывшая вода, но на кухне такое бывает редко.
Главное правило простое: перед тем как слить макароны, оставьте стакан воды. Иногда именно он спасает сухую пасту, делает соус гуще и превращает обычный ужин в блюдо, которое выглядит гораздо аппетитнее.
Читайте также:
- Шампиньоны нужно чистить или только мыть — вот какое действие правильное: плюс 80% вкуса, минус 20% мороки
- Подсели всей семьей на эту закуску из свеклы: 4 ингредиента, 15 минут и зеленушка — вкуснота улетает сковородками
- Сыпать сахар в кофе больше не в моде: умные гурманы добавляют соль — сохраняет вкус и убирает горечь
- Какой водой нужно поливать огород: теплой или холодной - запомните и расскажите родным
- 3 капли на губку — и плита сияет чистотой: нагар и окаменелый жир тают как снег от утюга