Подсели всей семьей на эту закуску из свеклы: 4 ингредиента, 15 минут и зеленушка — вкуснота улетает сковородками
- 15:00 23 июня
- Поликарп Рукосуев
Свёкла может быть не только для борща и винегрета. Из неё получается быстрая горячая закуска с квашеной капустой, горошком и зеленью, которую вкусно есть и сразу, и холодной.
Главное:
- Для закуски нужна заранее отваренная свёкла, квашеная капуста, лук и консервированный горошек.
- Лук и капусту обжаривают на сильном огне, чтобы вкус стал ярче.
- Зира добавляет блюду необычную пряную нотку, но её можно не класть.
- Готовую закуску подают горячей как гарнир или холодной как овощное блюдо.
Есть блюда, о которых можно случайно забыть на годы, а потом приготовить один раз и снова подсесть всей семьёй. Эта закуска как раз из таких. Простая, недорогая, без сложных продуктов, но вкус получается такой, что свёкла в доме начинает заканчиваться подозрительно быстро.
Здесь всё держится на знакомом сочетании. Сладковатая свёкла, кислая квашеная капуста, жареный лук, зелёный горошек и свежая зелень дают вкус, который напоминает что-то среднее между тёплым винегретом и овощной сковородкой к ужину.
Особенно удобно, что готовится блюдо быстро. Дольше всего времени занимает только свёкла, но её можно отварить заранее. После этого вся работа идёт на одной сковороде.
Что понадобится
Для приготовления нужно взять 350 г варёной свёклы, 250 г репчатого лука, 200 г квашеной капусты, 120 г консервированного зелёного горошка, по половине пучка укропа и петрушки, 1 чайную ложку зиры, соль и перец по вкусу.
Свёклу заранее отваривают до готовности, остужают и очищают. Остальные продукты особой подготовки не требуют, поэтому дальше всё делается по порядку прямо на сковороде.
Как готовить
Репчатый лук нарезают полукольцами и отправляют на сковороду с растительным маслом. Огонь делают сильным и жарят лук 5–6 минут до лёгкого подрумянивания. От сковороды лучше не отходить. Лук быстро меняет цвет, и если вовремя не помешать, вместо румяных полосок можно получить пересушенные тёмные кусочки.
Когда лук стал мягким и слегка золотистым, к нему добавляют квашеную капусту. Её жарят вместе с луком ещё 5 минут, огонь при этом не уменьшают. Нужно только регулярно помешивать, чтобы капуста не пригорела. За это время капуста становится мягче, а лишняя жидкость уходит. Вкус получается более насыщенным, чем если просто смешать её со свёклой без обжарки.
Затем в сковороду добавляют консервированный зелёный горошек. Жидкость из банки заранее сливают. Горошек перемешивают с луком и капустой и прогревают всё вместе ещё 1–2 минуты.
После этого наступает очередь свёклы. Очищенный корнеплод нарезают соломкой и отправляют в сковороду к остальным овощам. Свёкла уже готовая, поэтому долго жарить её не нужно. Достаточно добавить соль, перец и зиру, всё аккуратно перемешать и прогреть примерно 2 минуты.
Зира здесь не обязательна, но она даёт интересный пряный оттенок. Если такой вкус не нравится или хочется оставить блюдо совсем привычным, этот шаг можно спокойно пропустить.
Когда все продукты прогрелись, сковороду снимают с огня. В самом конце добавляют нарезанную зелень. Лучше всего подходит укроп, он очень хорошо собирает вкус блюда. Петрушку тоже можно добавить вместе с ним, но без укропа закуска получается менее выразительной.
Как подавать
Есть такую свекольную закуску можно сразу, пока она горячая. В этом виде она хорошо идёт как гарнир к мясу, рыбе, котлетам или просто к картошке.
В холодном виде блюдо тоже получается очень вкусным. После охлаждения вкус становится плотнее, кислинка капусты лучше соединяется со сладостью свёклы, а зелень делает закуску свежее.
Пропорции в этом рецепте можно немного менять под себя. Если хочется больше кислинки, кладут чуть больше квашеной капусты. Если нужна более сладкая и мягкая основа, увеличивают количество свёклы. Горошек лучше не убирать совсем: он добавляет нежность и делает вкус привычнее, сообщает дзен-канал Розовый баклажан.
Это тот случай, когда самые обычные продукты работают лучше сложных сочетаний. Свёкла, лук, капуста, горошек и зелень превращаются в сытную овощную закуску, которую можно готовить хоть несколько дней подряд и всё равно возвращаться за добавкой.
Читайте также:
- Сыпать сахар в кофе больше не в моде: умные гурманы добавляют соль — сохраняет вкус и убирает горечь
- 1 ложка в воду - и вкуснейшая свекла готова: как сварить овощ за 7 минут
- Что полезнее: вишня или черешня - чем они вообще отличаются
- Пасынковать томаты или не пасынковать: в давнем споре поставлена точка — запомните простое правило
- Кидаю 5 таблеток в ванну — и она светлее новой: даже мыться не хочется — без векового налета и желтизны