Солю кефир и в холодильник — утром достаю нежнейший домашний сыр на завтрак: вкуснее магазинного и без химии
- 09:02 24 июня
- Поликарп Рукосуев
Домашний сыр можно приготовить из кефира, молока, яиц и соли. Вечером массу сворачивают на плите, убирают под груз в холодильник, а утром подают нежный деликатес с хлебом.
Главное:
- Для сыра нужны кефир 2,5%, молоко 2,5%, яйца и соль.
- Массу доводят до кипения и проваривают 10 минут, чтобы она полностью свернулась.
- После марли и груза сыр убирают в холодильник на 12 часов.
- Готовый сыр получается нежным, плотным и хорошо подходит для завтрака.
Домашний сыр только кажется сложным. На деле нужны самые обычные продукты: кефир, молоко, яйца и соль. Никаких специальных форм, заквасок и редких ингредиентов. Такой сыр получается мягким, нежным. Его можно нарезать кусочками, подать к хлебу, тостам, свежим овощам или зелени.
Ингредиенты на 4 порции
- Кефир 2,5%: 1 литр.
- Молоко 2,5%: 1 литр.
- Куриные яйца: 3 штуки.
- Соль: 3 чайные ложки.
Также понадобятся большая кастрюля с толстым дном, глубокая миска, венчик, марля и дуршлаг. Яйца перед приготовлением нужно тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Как приготовить сыр
В глубокую миску разбивают 3 яйца. Добавляют немного кефира и 3 чайные ложки соли, после чего тщательно взбивают венчиком.
В большую кастрюлю с толстым дном выливают оставшийся кефир и 1 литр молока. Ставят на огонь, добавляют яичную смесь и хорошо перемешивают.
Массу доводят до кипения, постоянно помешивая. После закипания проваривают ещё 10 минут, чтобы смесь полностью свернулась. В кастрюле должны появиться сырные хлопья и сыворотка. Огонь лучше держать умеренным, чтобы масса не убегала и не пригорала ко дну.
На отдельную кастрюлю устанавливают дуршлаг. Сверху кладут марлю, сложенную в несколько раз. Горячую сырную основу аккуратно откидывают на дуршлаг и оставляют примерно на 5 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Затем края марли заворачивают к центру. Сверху кладут тарелку, а на неё ставят груз. Подойдёт банка с водой или другой устойчивый тяжёлый предмет.
Сначала массу оставляют остывать при комнатной температуре. После этого сыр вместе с грузом убирают в холодильник на 12 часов. За это время он уплотнится и будет лучше держать форму.
Как подавать
Готовый сыр достают из марли и нарезают небольшими кусочками. Его можно подать как закуску с хлебом, тостами, зеленью, свежими овощами или помидорами.
Если хочется более яркого вкуса, уже при подаче можно добавить чёрный перец, укроп, петрушку, зелёный лук или немного чеснока.
Кефир и молоко лучше брать одинаковой жирности. В этом рецепте используется 2,5%. Из обезжиренных продуктов вкус может получиться беднее, а структура менее нежной.
Сыворотку после приготовления можно не выливать. Она подойдёт для блинов, оладий, лепёшек или теста.
Читайте также:
- Вместо сыра и колбасы мажу на бутерброд эту обалденную намазку: летняя, зеленая, кисленькая — вкусняшка за 15 минут
- Когда времени в обрез, пеку эти оладьи: простой способ вкусно накормить семью на завтрак — подаю со сметаной или вареньем
- Клубничное варенье из поваренной книги 1955 года: забытый секрет из СССР
- Старые и дырявые семейные трусы не выкидываю: мастерю из них обалденные мешочки для кое-чего — и еще 5 умных идей
- Берите по две пачки - там нет химии: Роскачество назвало 5 лучших марок соли