Скучный мундир уже не в тренде: готовлю картофель по-сибирски с луковой шапкой — вкуснее, чем в ресторане

• Дом
• Еда
• Рецепты

• 20:30 13 апреля
• Алена Жилина

Фото сгенерировано

Вот рецепт приготовления картофеля с мясом в казане — блюдо, которое можно сделать на огне или на плите. Ключевые моменты: одинаковые по размеру клубни, не разваривающийся сорт картофеля и молодое мясо. Обжарка на сильном огне с последующим тушением даёт насыщенный вкус.

Ингредиенты

• картофель (клубни примерно одного размера, не разваривающийся сорт)

• мясо (молодое, например индейка)

• репчатый лук

• масло подсолнечное рафинированное

• соль, чёрный перец

• вода

Приготовление

Картофель очистить и обсушить полотенцем. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками. Мясо нарезать средними кусками.

Казан хорошо прогреть. Налить масло и сразу выложить мясо. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 4 минуты). Затем добавить картофель и жарить до золотистого цвета, аккуратно перемешивая деревянной ложкой каждые 2 минуты, чтобы картофель не развалился.

Посолить, поперчить. Сверху шапкой выложить лук. Влить стакан воды, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут до полной готовности.

Подавать горячим. При готовке на открытом огне блюдо пропитывается дымком, но и на плите результат будет отличным — при сильном нагреве ничего не пригорает.

Советы кулинаров

Картофель с крахмалистостью от 15% до 25% считается универсальным. Он подходит для жарки (но может слегка крошиться), варки (даёт рассыпчатую текстуру) и идеален для запекания. Такой картофель также хорош для пюре — консистенция получается очень нежной.

Рекомендации по приготовлению

• Жарка: возможна, но картофель будет немного крошиться.

• Варка: результат — рассыпчатая структура.

• Запекание: оптимальный вариант. Готовый картофель слегка рассыпается, во рту ощущается мягкая крупинчатость.

• Пюре: получается с нежной, воздушной текстурой.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.

Ранее мы писали: Протестировала 3 популярных продукта из Чижика: вот что случайно разглядела в составе - рассказываю как на вкус

Выбор читателей: 

• Замешиваю копеечную рыбу с сыром - и на противень: обалденная намазка на хлеб вкуснее любых каш и яичницы на завтрак 
• Тумбочки в ванной уже не модно: умные хозяйки скупают в Фикс Прайсе за 175 руб другую вещь - стильная находка за копейки 
• Как на Мальдивах, только дешевле: 7 российских пляжей-конкурентов на лето - белоснежный песок, лазурное море и сервис там "королевский"