Выбираем и варим яйца на Пасху так, чтобы хранились долго: эксперты Роскачества дали самые нужные советы

Варёные яйца — удобная еда в дорогу, основа для салатов и главный символ Пасхи. Но сколько их можно хранить, чтобы не испортить продукт и не рисковать здоровьем? Роскачество рассказало правила выбора, варки и хранения.

Как выбрать яйца для длительного хранения

• Срок годности. Чем свежее яйца, тем дольше они пролежат. В идеале — если им меньше недели.

Температура хранения. Сырые яйца хранят только в холодильнике. При температуре ниже 6 °C бактерии сальмонеллы не размножаются. Лучше ставить их не в дверцу, а вглубь камеры — там температура стабильнее.

Целостность скорлупы. Если скорлупа треснула, яйцо нужно сварить сразу. Хранить такое больше нескольких часов нельзя. Варёное яйцо с трещиной лучше съесть за сутки.

Как правильно сварить, чтобы яйца дольше лежали

• За полчаса до варки достаньте яйца из холодильника. Так они прогреются до комнатной температуры и не лопнут в кипятке.

• Варите на медленном огне, чтобы скорлупа не треснула от бурления.

• Время варки — 6–8 минут. Дольше не нужно: белок станет резиновым, а срок хранения не увеличится.

• Используйте кастрюлю по размеру. Если яйцам слишком свободно, они могут стукнуться друг о друга и треснуть.

Сколько хранятся варёные яйца

В холодильнике варёные яйца могут лежать до двух недель. После варки их нужно остудить, обсушить, завернуть в бумагу или убрать в картонный контейнер. Пластиковые пакеты и контейнеры не подходят — нарушается циркуляция воздуха.

Если скорлупа повреждена, срок хранения сокращается до 5 дней.

Пасхальные яйца

Окрашенные яйца хранятся так же, как обычные варёные. Если они лежат в пасхальной корзинке при температуре не выше 20 °C, их можно есть 1–2 дня. В холодильнике — до двух недель. Если в комнате жарче 20 °C, лучше съесть в течение полусуток.

Вывод

Варёные яйца — продукт удобный и долгохранящийся, если соблюдать простые правила. Свежие яйца, правильная варка, стабильная температура и целая скорлупа — залог того, что яйца останутся вкусными и безопасными.

Ранее писали:  Эти 9 марок куриных яиц с антибиотиками и треснувшей скорлупой - список Росконтроля - не берите на Пасху и  Эксперта Росконтроля назвали лучшую марку творога: берите на Пасху по 10 пачек

Читать далее: 

• 4 худшие по свежести марки цыплят-бройлеров: новый рейтинг Росконтроля
• Горькая зола: Росконтроль назвал бренды растворимого кофе, которое не бодрит - а мы их берем постоянно
• Без гостей и хрящей: бренды тушенок в банке, в которые положили чистое мясо: список Росконтроля