Куличи на сливках: рецепт нежного и вкусного лакомства к Пасхе - получается с первого раза

Этот рецепт пасхальных куличей на сливках дает мягкое, влажное и пышное тесто. Главное — правильно приготовить опару и не перегружать тесто мукой.

Кулич не обязательно должен быть освященным, рассказал священнослужитель Николай Савченко. Многие покупают выпечку в магазинах и часть приносят в храм для освящения, а остальные оставляют дома. В этом нет ничего плохого. В церковь принято приносить только начало — так называемые начатки.

Ингредиенты для опары:

• Сливки 20% — 250 мл

Сахар — 30 г (2 ст. ложки)

Дрожжи свежие — 27 г (или 9 г сухих)

Мука — 170 г

Для теста:

• Опара

• Яйца — 5 шт.

• Сахар — 200 г

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Цедра одного лимона

• Цукаты или изюм — 150 г

• Сливочное масло — 100 г

• Мука — 650 г

Приготовление:

В теплые сливки добавляют сахар и дрожжи, перемешивают до растворения. Всыпают муку, замешивают опару как на оладьи. Накрывают и оставляют на 30–40 минут.

В готовую опару добавляют яйца, сахар, соль, цедру и половину масла. Перемешивают венчиком. Постепенно вводят просеянную муку. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким — важно не переборщить с мукой.

В конце вмешивают оставшееся мягкое масло. Вымешивают тесто 5 минут до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам. Округляют, кладут в миску, накрывают и ставят в тепло на 2 часа.

Подошедшее тесто обминают, вмешивают цукаты. Делят на 4 части (примерно по 440 г), формируют шарики и выкладывают в формы, смазанные маслом. Формы заполняют наполовину. Оставляют на расстойку еще на 30–40 минут. Сверху куличи можно покрыть макаронажем — он дает хрустящую корочку. Выпекают при 170°С около 30 минут. Готовность проверяют шпажкой.

Куличи получаются мягкими, с насыщенным мякишем и не черствеют долго.

Ранее мы писали: Делаю творожную запеканку на пару: получается такой сочной и нежной, что забыла о плите и духовке - а пользы сколько

Выбор читателей: 

• Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: ищу всего одно слово - а какая разница во вкусе и качестве 
• Готовьте подвал для раннего урожая в теплице: какие культуры бывалые огородники сеют уже в марте 
• Купил комплект натяжного потолка на Озоне: рассказываю, есть ли смысл натягивать потолки самому без тепловой пушки - удалось ли сэкономить 
• Устроилась поваром на вахту в Якутии: получила 300 тысяч за два месяца - вот почему больше туда ни ногой