Эксперты наконец-то ответили можно ли замораживать сливочное масло: храните только так, чтобы не изменился вкус

Заморозка — лучший способ сохранить масло на долгий срок. Главное — делать это правильно. Автор Дзен-канала Школа Сыроделия Алексея Сыровера рассказал секрет грамотной заморозки.

Порционное деление. Нарежьте масло на кусочки, которые используете за один раз. Не придётся размораживать всю пачку.

Двойная упаковка. Сначала каждый кусочек заверните в пергамент или фольгу. Потом сложите всё в пакет или контейнер с крышкой. Это защитит от посторонних запахов.

Температура. Оптимально −18°C. При такой температуре масло хранится до года.

Маркировка. Подпишите дату заморозки, чтобы не забыть, сколько оно уже лежит.

Сроки хранения в морозилке:

• при −3…−9°C — до 75 дней

• при −15°C — до 120 дней

• при −18°C — до 12 месяцев

Чем свежее масло на момент заморозки, тем дольше оно сохранится.

Как понять, что масло испортилось

После разморозки обратите внимание на запах, вкус, цвет и текстуру.

• Запах: неприятный, затхлый, прогорклый.

• Вкус: горький или кислый.

• Цвет: потемнел, появились тёмные пятна.

• Текстура: плесень или липкий блеск.

Если масло вызывает сомнения, но ещё не совсем пропало, используйте его для выпечки или жарки. Для бутербродов и кремов берите только свежее.

Как правильно размораживать

Лучший способ — переложить масло из морозилки в холодильник на несколько часов. Оно оттает равномерно и сохранит структуру.

Если нужно быстро, можно использовать микроволновку. Только короткими интервалами по 10 секунд, чтобы масло не растеклось.

Можно ли замораживать масло повторно?

Нет. После разморозки используйте всё сразу. Повторная заморозка испортит текстуру и вкус.

Что дольше хранится — домашнее или магазинное? 

Магазинное, особенно пастеризованное и в вакууме, обычно лежит дольше.

Солёное масло правда хранится дольше?

Да, соль работает как натуральный консервант и замедляет окисление.

Заморозка — простой и надёжный способ всегда иметь под рукой свежее сливочное масло. Главное — правильно упаковать, подписать и не забыть, где что лежит. Тогда даже через несколько месяцев вы достанете ароматный кусочек, как будто купили его вчера.

Ранее писали:  На Полин и Миронов мода уходит в прошлое: на смену приходят Рюрики и Сирены - какие необычные именами становятся трендовыми и  Купил Lada Granta и наказал наглого дилера на 4.000.000 рублей: как смог вернул машину и снял с салона в 5 раз больше

Читать далее:

 

Врачи точно ответили на вопрос, как часто нужно менять постельное белье - запомните это навсегда

 

Вы всю жизнь варили мясо неправильно: 1 золотое правило - повара не хотят их раскрывать

 

 

Эксперты объяснили, почему в каждом доме есть пакет с пакетами