Смешиваю крицу, кефир и крахмал – и на сковородку: вот почему мои оладьи на завтрак всегда мягкие, сочные и сытные

Эти оладьи — настоящее спасение для занятых дней. Они получаются с хрустящей корочкой, но остаются невероятно сочными и мягкими внутри. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня, жарить по мере необходимости. Рецептом поделилась автор Дзен-канала Рецепты с фото и видео.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 650 г
• Кефир (комнатной температуры) — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 60 г (можно картофельный)
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.
• Прованские травы (сушёные) — 1 ст. л.
• Масло растительное для жарки — ~100 мл

Пошаговый рецепт:

1. Готовим основу теста
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйца, соль, перец, соду и прованские травы. Быстро размешайте венчиком до однородности (взбивать не нужно). Важно, чтобы кефир был не холодным, иначе сода не даст нужной пышности.

2. Добавляем сметану и курицу
Вмешайте в массу столовую ложку сметаны.
Куриное филе очистите от плёнок, промойте и обсушите. Нарежьте его очень мелким кубиком (примерно 5×5 мм). Так в готовых оладьях вы почувствуете сочные кусочки мяса, а не безвкусный фарш. Добавьте курицу в миску.

3. Замешиваем тесто
Всыпьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородной консистенции средней густоты, без комков. Не переборщите с крахмалом — от этого оладьи могут стать суховатыми.

4. Жарим оладьи
Разогрейте сковороду, налейте немного масла. Огонь установите чуть ниже среднего — это золотая середина, чтобы оладьи не подгорели снаружи и не остались сырыми внутри, и при этом не впитали лишнее масло.
Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи и оставляя между ними расстояние. Обжаривайте с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Важный совет:

Тесто не обязательно жарить сразу всё. Переложите остаток в герметичный контейнер или банку и храните в холодильнике 2-3 дня. Оно отлично сохранится и даже станет вкуснее, так как курица промаринуется в кефирной заправке. Просто доставайте и жарьте свежие оладьи порциями.

Приятного аппетита! Это действительно любовь на тарелке без лишних хлопот.