Вечером смешиваю кефир с солью: наутро на завтрак кормлю семью нежным сыром – вкуснее и дешевле «Феты»

Автор Дзен-канала Рецепты с фото и видео рассказала своим подписчикам, что из кефира можно приготовить на завтрак потрясающее блюдо, которое понравится всей семье. Сыр, который намного вкуснее популярной Феты, готовится очень легко и быстро, а на активные действия уходит всего полчаса. 

Ингредиенты и что получится:

• Кефир 2.5% — 1.7–2 л (1 большая упаковка)

Соль — 2 ст. л. (без горки)

Выход: около 250 г готового сыра.

Приготовление:

1. Нагревание.
В кастрюле смешайте кефир с солью. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте. Как только на дне начнёт появляться творожная масса, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватой (примерно при 70–75°C), сразу снимите с огня.

2. Отделение творога.
Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный 2–3 слоями марли. Дайте основной массе сыворотки стечь (около 15–20 минут).

3. Формовка и прессование.

Сформируйте из массы в марле плотный брикет. Накройте сверху свободными краями марли или тарелкой. Поставьте сверху небольшой груз (например, банку с водой) и уберите в холодильник на 6–8 часов (можно на ночь). Если не ставить груз, сыр будет мягче и рассыпчатее.

4. Хранение и подача.

Готовый сыр храните в холодильнике в закрытой таре или рассоле (оставшаяся сыворотка + немного соли) до 5 дней. Подавайте, нарезав кубиками в греческий салат, крошите в омлет, намазывайте на хлеб или ешьте просто так с оливковым маслом и орегано.

Ключевые моменты:

• Не кипятите! Перегрев сделает сыр резиновым.

• Соль можно чуть уменьшить, если сыр планируете добавлять в уже солёные блюда.

• Для более нежной текстуры можно заменить часть кефира на ряженку или добавить ложку сметаны при нагревании.

Прекрасный бюджетный вариант домашнего сыра, который готовится практически сам. Минимум усилий — и у вас на столе свежая, натуральная замена магазинной Феты.