Варенье «Трёхминутка» из ассорти ягод: мало сахара, мало возни и густое, как карамель

Ягодное варенье можно сварить густым даже без долгого кипячения. «Трехминутка» сохраняет вкус ягод и быстро превращается почти в конфитюр.

Главное:

На 3 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 3 пачки желфикса по 25 граммов. После повторного закипания варенье варят ровно 3 минуты. Замороженных ягод лучше брать примерно на 100 граммов больше, чем свежих. Банки должны быть заранее простерилизованы и полностью высушены. На добавку: рецепт какого варенья среди загодчных пророчеств оставил нам Нострадамус.

Сезон ягод можно продлить даже тогда, когда свежего урожая уже мало. Для такого варенья подходят малина, ежевика, черная смородина и другие ягоды, в том числе замороженные. Главное отличие рецепта — короткая варка. Масса кипит всего 3 минуты, а густоту дает желфикс.

Для ягодного ассорти понадобится:

Малина — 1 кг. Ежевика — 1 кг. Черная смородина замороженная — 1,1 кг. Сахар — 1,5 кг. Желфикс — 3 пачки по 25 граммов. Сахар для смешивания с желфиксом — 6 столовых ложек из общего количества.

Если часть ягод замороженная, их лучше взять чуть больше: примерно на 100 граммов сверх веса свежих. В этом рецепте поэтому используется не 1 кг, а 1,1 кг замороженной черной смородины.

Малину и ежевику слегка разминают или пробивают блендером. Замороженную смородину сначала прогревают до мягкости, а затем тоже превращают в пюре. После этого все ягоды соединяют в одной кастрюле.

Желфикс отдельно смешивают с 6 столовыми ложками сахара, взятыми из общего объема. Эту смесь добавляют к ягодному пюре, хорошо перемешивают и доводят массу до кипения. Потом постепенно всыпают оставшийся сахар из расчета 500 граммов на 1 кг ягод. В данном варианте на 3 кг ягод уходит 1,5 кг сахара.

После повторного закипания варенье варят ровно 3 минуты, периодически помешивая. Дольше держать на огне не нужно: желфикс уже помогает массе загустеть, а ягоды при короткой варке сохраняют более свежий вкус и цвет.

Горячее варенье сразу разливают по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закрывают крышками. Банки оставляют до полного остывания. Для надежного хранения важно не сокращать стерилизацию и не разливать заготовку во влажную тару.

Такой способ подходит не только для ассорти, но и для варенья из одного вида ягод или фруктов. Готовая «трехминутка» получается густой, насыщенной и похожей на конфитюр. После открытия банку лучше хранить в холодильнике, пишет progoroduhta.

Добавка: Нострадамуса обычно вспоминают как автора загадочных пророчеств, но у него была и куда более домашняя сторона. В XVI веке он издал трактат о косметике и конфитюрах: там были рецепты засахаренных фруктов, вишневого варенья, айвового желе и марципана. В то время сахарные заготовки воспринимались не просто как сладость к чаю, а почти как аптекарское искусство: фрукты сохраняли, лечили ими и подавали к богатому столу. Так что при следующей варке варенья, попробуйте написать на крышке какое-нибудь пророчество рядом с годом закрутки. Уверен, у вас таланта не меньше, чем у известного прорицателя. А в следующей статье вы узнаете, почему редис можно назвать самым радикальным корнеплодом.

Читайте также:

Вместо устаревших соленых помидоров — вяленые томаты в масле по-итальянски: каждый год по 10 банок уже 10 лет Вместо надоевших оладий — жарю заварной испанский чуррос: 3 простых ингредиента, а вкус сливочный, нежный и хрустящая корочка Вместо надоевшего винегрета готовлю пиратский сальмагунди: редкое блюдо удивит гостей — а готовится просто Зачем хранить консервные банки вверх ногами: запомните и расскажите родным Какие русские фамилии действительно самые старые