На Масленицу пеку целые горы блинов, чтобы сделать этот блинный торт: делюсь рецептом нежного десерта

Блинный торт — верный способ сделать Масленицу ещё вкуснее и удивить близких необычным угощением. Секрет этого рецепта от автора Дзен-канала Сладкий Персик — в тонких, почти ажурных блинах и лёгком сливочном креме, который идеально их пропитывает.

Что понадобится:

Для теста:

Мука — 250 г Молоко — 600 мл Кипяток — 100 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Сода — 1 ч. л. Лимонная кислота — ¼ ч. л. Соль — щепотка

Для крема:

Холодные сливки (от 33%) — 350 мл Сливочный сыр — 250 г Сахарная пудра — 3 ст. л.

Как готовить:

Первым делом печём блины.

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Влейте молоко, добавьте яйца и затем — крутой кипяток. Тщательно взбейте венчиком или миксером до гладкости, без единого комочка. В конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Выпекайте на разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Чтобы дело шло быстрее, можно задействовать две сковородки.

Затем готовим крем.

Сливки должны быть обязательно холодными. Взбейте их миксером в пышную устойчивую массу. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру, после чего взбивайте ещё минуту, пока крем не станет однородным и густым.

Собираем торт.

Для удобства возьмите разъёмную форму для выпечки или кулинарное кольцо. Несколько блинов положите по краям так, чтобы их края свободно свисали наружу — они станут «бортиками». Остальные блины укладывайте в центр, щедро промазывая каждый слой кремом. Когда все блины закончатся, аккуратно заверните свисающие края первых блинчиков наверх, накрыв торт.

Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь. За это время крем пропитает блины, и десерт станет нежным, сочным и будет легко резаться на идеальные порции.

Ранее мы писали: Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками и Не блины, а кружева: тонкие, нежные и с миллионом дырочек — пеку такие всю Масленицу и не надоедает

Читайте также:

Когда празднуют Масленицу и Пасху в 2026: календарь важных дат и главные традиции — от блинов до куличей Разрежешь блин — разрежешь счастье: 10 строгих запретов на Масленицу с 16 по 22 февраля Узнала у свекрови секрет «тех самых» блинчиков с мясом, которые обожает муж: всё дело в начинке, а готовится элементарно Перестала класть яйца в блинное тесто и удивилась результату: блины без яиц стали нежнее и не рвутся — делюсь рецептом эластичного теста Секрет тонких и «дырчатых» блинов: перестаньте совершать эти 5 ошибок — и блины будут загляденье