Серая пыль: эксперты Росконтроля назвали марки муки, из которой не получается выпечка - комками и не жуется
- 07:30 21 ноября
- Алена Жилина
При самостоятельной выпечке многие хозяйки стремятся избежать пищевых добавок, присутствующих в фабричных изделиях. Однако качество домашней выпечки напрямую зависит от свойств муки. Эксперты Росконтроля проверили популярные марки пшеничной муки высшего сорта, и вот какие результаты были получены.
Надёжные производители
Maкфа
Соответствует всем требованиям безопасности не содержит пестицидов и улучшителей. Соответствует заявленному ГОСТу. Хлеб сохраняет хорошую форму. Единственный недостаток - признаки длительного хранения и марки с незначительными нарушениями.
«Аладушкин»
Безопасна, без пестицидов, но не соответствует высшему сорту по зольности. Низкая цена и вполне подходит для выпечки
«С.Пудовъ»
Безопасна, без вредных добавок, но есть нарушения по зольности и белизне. Хорошее качество клейковины, но хлеб недостаточно держит форму
Проблемные производители
«Рязаночка»
Обнаружены следы пестицида (в пределах нормы). Не соответствует сорту по белизне и клейковине. Низкое качество клейковины
«Сокольническая»
Не соответствует высшему сорту, а также выявлены нарушения по клейковине и крупности помола. Превышено содержание жира, вследствие чего хлеб получается бледным.
«Володарочка»
Серьёзные нарушения стандарта. Неравномерная пористость выпечки и тёмный цвет мякиша. Обнаружены следы пестицидов
Практические рекомендации
-
Для ответственной выпечки лучше выбрать муку Maка
-
Экономным покупателям подойдёт «Аладушкин»
-
Муки «Рязаночка», «Сокольническая» и «Володарочка» могут разочаровать качеством выпечки
-
При покупке обращайте внимание на дату производства — свежая мука даёт лучший результат
Помните, что даже незначительные отклонения от стандарта могут повлиять на качество домашней выпечки. Выбирайте проверенные марки и обращайте внимание на сроки годности, чтобы ваши кулинарные усилия не пропали даром.