Без формочек и мороки делаю тарталетки для икры и салатов: рассказываю, как за 20 минут накрою новогодний стол хрустящими мини-закусками

Эти тарталетки — настоящее открытие для любителей домашней выпечки. Тесто получается невероятно хрустящим и ароматным, прекрасно держит форму и не размокает даже через сутки после наполнения. А главное — для их приготовления не понадобятся специальные формы, только обычная рюмка и фольга. Об этом рассказала автор Дзен-канала Совет да еда. 

Выход: 53-54 мини-тарталетки
Время подготовки: 2 часа (с учетом охлаждения)
Время выпечки: 15-20 минут

Ингредиенты:

• Мука высший сорт — 200 г
• Сливочное масло (82,5%) — 100 г (охлажденное)
• Яйцо куриное (категория СО) — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — ½ ч. ложки

Шаг 1: Замес теста

В чашу блендера поместите муку, соль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и быстро перемешайте до состояния мелкой крошки. Влейте яйцо и снова быстро перемешайте до образования теста. Альтернативный способ: Если блендера нет, порубите масло с мукой ножом на столе, затем добавьте взбитое яйцо и быстро соберите тесто руками.

Шаг 2: Отдых теста

Сформируйте шар, заверните в пакет и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно оставить на ночь).

Шаг 3: Формовка тарталеток

Разделите тесто на 3 части. Работая с одной частью, раскатайте пласт толщиной 3-4 мм. Рюмкой (диаметр верха ~5 см) вырежьте кружки. Подготовьте квадраты из фольги (7×7 см), сложенной в 3 слоя. Переверните рюмку дном вверх, накройте фольгой и аккуратно распределите по ней кружок теста, формируя бортики. Накройте сверху вторым квадратом фольги и слегка прижмите.

Шаг 4: Выпечка

Разложите заготовки на противне и обязательно охладите в течение 30 минут — это предотвратит вздутие дна. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета бортиков.

Готовые остывшие тарталетки можно хранить в незакрытом пакете 1-2 дня. Они сохранят свою хрустящую текстуру даже с начинкой.

Эти тарталетки превосходят магазинные по всем параметрам: они прочные, ароматные и остаются хрустящими долгое время. Идеальная основа для икры, паштетов и других изысканных закусок.