Делаю на завтрак пушистые яблочные оладьи: готовлю по бабушкину рецепту и радуюсь - не оседают даже на завтра

Этот метод кардинально меняет привычный подход к приготовлению яблочных оладий. Вместо того чтобы терять свою индивидуальность, натертые в общее тесто, сочные дольки яблок здесь запекаются в нежном кефирном тесте, сохраняя свою форму и насыщенный вкус. Готовые оладьи напоминают миниатюрные шарлотки или изысканные пирожные — легкие, воздушные и невероятно ароматные. Об этом рассказала автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл (комнатной температуры)
• Мука — 2 стакана (около 320-350 г)
• Крупные яблоки — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сода — на кончике ножа (около 1/3 ч. ложки)
• Корица — по вкусу
• Соль — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка яблок — главный секрет
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками толщиной около 0,5-0,7 см. Именно такая нарезка позволит им остаться сочными и не «потеряться» в тесте. Если яблоки слишком твердые, пересыпьте дольки смесью сахара и корицы и оставьте на 10 минут — они станут мягче и ароматнее.

Шаг 2: Приготовление воздушного теста

В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар и щепотку соли. Добавьте соду и тщательно перемешайте. Постепенно введите муку, замешивая тесто консистенции густой сметаны. Оно должно быть чуть менее крутым, чем для обычных оладий.

Шаг 3: Объединение
Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные яблочные дольки и дайте массе постоять 5-10 минут.

Шаг 4: Жарка
Выкладывайте тесто с дольками на хорошо разогретую сковороду с маслом столовой ложкой. Жарьте на среднем огне до появления золотисто-румяной корочки с обеих сторон.

Для еще более выраженного вкуса и эффектного вида можно не вмешивать яблоки в тесто. Сделайте тесто погуще и выкладывайте ложкой основу для оладья на сковороду. Сверху на каждую порцию сразу же укладывайте 1-2 крупные яблочные дольки.
В этом случае яблоки, зажариваясь с одной стороны, карамелизуются и становятся похожими на топпинг, оставаясь при этом очень сочными внутри.