Больше не кладу яйца в холодильник, как раньше: опытный продавец с рынка поделилась небольшой хитростью

Яйца — универсальный продукт, который есть на каждой кухне. Традиционно их принято хранить в холодильнике, но я, как хозяйка с опытом, предпочитаю держать их при комнатной температуре. И на это у меня есть веские причины, основанные на практичности и сохранении полезных свойств продукта. Автор Дзен-канала Чистота рассказала своим подписчикам, почему свежие яйца можно не класть в холодильник.

Почему лучше хранить без холодильника?

Достаточный срок хранения. Комнатной температуры для качественного продукта вполне хватает чтобы сохранить их в течение 10-14 дней. Если вы покупаете 1-2 десятка и планируете использовать их в ближайшее время, необходимости в охлаждении просто нет.

Сохранение полезных свойств. Длительное хранение в холоде может негативно сказаться на пищевой ценности продукта. При комнатной температуре яйца сохраняют максимум полезных веществ, которые мы и хотим получить.

Удобство в готовке. Подавляющее большинство рецептов (выпечка, соусы, омлеты) предполагают использование яиц комнатной температуры. Холодные яйца могут нарушить текстуру теста, а на их естественный прогрев уходит 1-2 часа. Зачем создавать себе лишние хлопоты?

Когда холодильник действительно необходим?

Однако у охлаждения есть свои неоспоримые преимущества, которые нельзя игнорировать:

• Значительное продление срока годности. В холодильнике при температуре +2...+4°C яйца остаются свежими до 3 месяцев.
• Безопасность. Холод практически исключает риск размножения патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла.

Если вы достали яйца после длительного хранения в холодильнике, используйте их сразу. Резкий перепад температур приводит к образованию конденсата на скорлупе, что:

• Ослабляет естественную защиту скорлупы
• Повышает риск проникновения бактерий внутрь
• Может сократить общий срок хранения