В Светофоре купил сразу 3 скумбрии за 249 руб кг. Принёс домой и пожалел - рассказываю что в ней не так

Всё началось с обычного похода в «Светофор». Автор Дзен-канала Удивляться разрешено направился в холодильную камеру, как его обогнал мужчина, который шёл туда с таким решительным видом, Он схватил фирменный пакет с двумя ручками и принялся быстро, почти жадно, складывать в него замёрзшие тушки скумбрии.

Цена в 249 рублей за килограмм и его азарт сделали своё дело. Натянув на руку полиэтиленовый пакет, автор отправился на разведку.

Рыба лежала в огромном ящике, и у меня была возможность взять любую тушку в руки и рассмотреть со всех сторон. Она была твердой, как камень, без толстого слоя льда. Тушки целые, без желтых подтеков (признак окисленного жира).

После легкого оттаивания удалось приоткрыть жабры — они были ярко-красными. Чувствовался чистый, характерный для скумбрии аромат, без посторонних примесей.

Дорога домой прошла в размышлениях о том, как же лучше приготовить этот трофей.

Дома автора материала охватило раскаяние. Жена хотела запечь скумбрию в духовке, дочка — засолить, а он мечтал о сугудае. Трёх рыбин на все желания катастрофически не хватало! В тот момент он понял: надо было брать шесть.

Эксперимент: скумбрия по-северному (упрощённый сугудай)

• Скумбрия — 3 крупные тушки
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — для рассола
• Сушёный укроп (свежего, увы, не было)

Процесс:

Почистил и нарезал лук полукольцами. Разделал скумбрию на филе без кожи и костей, нарезал кусочками. В глубокой миске стал выкладывать слои: лук, рыба, лук, рыба.

Приготовил маринад: в воде растворил соль и сахар, добавил уксус и масло. (Спор с домашними о душистом масле выиграл — взял нейтральное). Залил рыбу маринадом так, чтобы он полностью её покрыл. Посыпал сушёным укропом, закрыл крышкой и убрал в холодильник.

Через сутки (можно выдержать и дольше) импровизированная закуска была готова.