Побалую на воскресный завтрак семью Московскими сахарными плюшками: все помнят и любят их, но мало кто знает рецепт

Такие вкусные плюшки не купишь в магазине, а приготовить дома — пара пустяков. Оказывается, никто не знает, насколько это просто. ОБ этом рассказала автор Дзен-канала Розовый баклажан.

Подготовка жидкой основы

Берем яйцо комнатной температуры и добавляем в него обычный сахар, ванильный и капельку соли. Взбиваем все это самым обычным венчиком, пока не растворятся сахарные крупинки.

Далее вливаем молоко стандартной жирности 3,2% и воду. Молоко и вода должны быть слегка тепленькими, выше комнатной температуры, но ни в коем случае не горячие. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и снова подбиваем венчиком до полного их растворения.

Вливаем растительное масло (не холодное). Опять взбиваем до однородного состояния.

Замес теста
Муку вводим строго в три приема, после каждого размешивая массу сначала ложкой (каждый раз до однородности), а потом уже, после третьего раза, работаем руками. Муку обязательно просеиваем через сито.
 

Вымешиваем 5–7 минут, не ленимся. Это важно. Вымесили и обваливаем тесто в растительном масле, чтобы оно не заветрилось.
Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в три раза. В процессе тесто не обминаем.

Формирование плюшек
 

Скатываем из теста колбаску и делим ее на 6 равных частей. Из этих частей формируем шарики, слегка подворачивая края вниз. Раскатываем шарик теста до размера 20х20 см. Скатываем пласт рулетиком, закрепляем край и складываем его пополам швом внутрь.
Делаем на сложенном рулетике разрез, но не полностью, оставляя неразрезанным кончик. Так получается знаменитая форма московской плюшки.

Выпечка
Выпекаем около 20 минут. Духовку в процессе не открываем, иначе тесто может опасть.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.