Научился у грузинского повара: сделаю нежное и сочное мясо на новогодний стол 2025 - задобрю Огненную Лошадь

Автор Дзен-канала Розовый баклажан поделился со своими подписчиками способом приготовления нежнейшего мяса, которое может стать фаворитом на праздничном столе в Новый год. Этот рецепт ему подсказал знакомый грузинский повар, а его секрет в том, что он может размягчить любое, даже самое жесткое мясо.

Ингредиенты

• Говяжья грудинка — 500 г
• Репчатый лук — 500 г (меньше нельзя!)
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень (кинза или петрушка) для подачи

Подготовка и обжарка мяса

Грудинку нарежьте на порционные куски вместе с хрящиками и прожилками. Именно они дадут тот самый насыщенный вкус и текстуру.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне 4-5 минут до легкой корочки. До готовности доводить не нужно. Переложите мясо в тарелку.

Пассеровка лука

Лук нарежьте тонкими полукольцами, затем на той же сковороде, где жарилось мясо, выложите лук. Обжаривайте его на сильном огне 6-7 минут, постоянно помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.

Тушение

Верните мясо в сковороду к луку, влейте воду и аккуратно перемешайте. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите 1 час.

Через час добавьте к мясу выдавленный чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Тщательно перемешайте. Снова закройте крышкой и тушите еще 30 минут.

Перед подачей обильно посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью.

Время приготовления: ~1 час 45 минут.
Мясо получается очень нежным, а все хрящи и прожилки буквально тают во рту. Лук превращается в ароматный соус, который идеально дополняет блюдо. Пропорции лука и время тушения менять не рекомендуется — в этом весь секрет успеха!

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.